由於化學因素(如烈酒、藥物等)、物理因素(如攝入過於粗糙食物、進食過多等)及生物因素(細菌或細菌毒素等)、引起的急性胃粘膜炎性變化。臨牀上以感染或進食了被細菌毒素污染的食物後所致的急性單純性胃炎爲多見。一般起病較急，在進食污染食物後數小時至24h 發病，症狀輕重不一，表現爲中上腹不適、疼痛，以至劇烈的腹部絞痛，厭食、噁心、嘔吐，因常伴有腸炎而有腹瀉，大便呈水樣，嚴重者可有發熱、嘔血和(或)便血、脫水、休克和酸中毒等症狀。
(1) 臥牀休息，停止一切對胃有刺激的飲食和藥物。
(2) 鼓勵飲水，由於嘔吐腹瀉失水過多，病人在儘可能情況下多飲水，補充丟失水分。以糖鹽水爲好(白開水中加少量糖和鹽而成)。不要飲含糖多的飲料，以免產酸過多加重腹痛。
(3) 止痛。應用顛茄片、阿托品、654-2等藥均可。還可局部熱敷腹部止痛(有胃出血者不用)。
(4) 伴腹瀉、發燒者可適當應用黃連素、氟哌酸等抗菌藥物。病情較輕者一般不用，以免加重對胃的刺激。
(5) 嘔吐腹瀉嚴重，脫水明顯，應及時送醫院靜脈輸液治療，一般1-2天內很快恢復。
(6) 預防爲主，節制飲酒，勿暴飲暴食，慎用或不用易損傷胃粘膜的藥物。急性單純性胃炎要及時治療，愈後防止復發，以免轉爲慢性胃炎，遷延不愈。#p#副標題#e#
急性胃炎時該怎麼吃?
(1) 腹痛劇烈時，應禁食水，使胃腸充分休息，待腹痛減輕時，再酌情飲食，應禁用生冷、刺激食品，如醋、辣椒、蔥薑蒜、花椒等，也不要用興奮性食品如濃茶、咖啡、可可等，烹調時，以清淡爲主，少用油脂或其它調料。
(2) 急性發作時最好用清流質飲食，如米湯、杏仁茶、清湯、淡茶水、藕粉、薄面湯、去皮紅棗湯，應以鹹食爲主，待病情緩解後，可逐步過渡到少渣半流食，儘量少用產氣及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等。
(3)嚴重嘔吐腹瀉，宜飲糖鹽水，補充水分和鈉鹽。若因嘔吐失水，以及電解質紊亂時，應靜脈注射葡萄糖鹽水等溶液。
