研究：食用魚類+蔬果的半素食者，罹患大腸癌風險比全素者低
根據美國雜誌《女性健康》(Women’s Health)報導，爲了釐清食用大量蔬果的素食者與罹患大腸直腸癌(colorectal cancer)之間的關聯，一項發表於《美國醫學會期刊》(Journal of the American Medical Association)的研究針對77，000名成人進行飲食行爲追蹤，7年之後發現，和一般吃肉的受試者相比，全素者罹患大腸直腸癌的機率少了20%，而除了蔬果也食用魚類的半素食者，更是減少了43%罹患大腸癌的風險。
對於罹患大腸癌的患者來說，必須避免油炸和高脂食物，還要避免紅肉、加工肉品、堅果類，並且多補充富含纖維素與礦物質的蔬果。針對一般人想要預防大腸直腸癌，除了少吃含有硝酸鈉的加工肉品和精製糖類，《女性健康》也訪問了一些營養專家，指出有6種食物也有預防大腸癌的效果，對於比較少攝取蔬果的外食族和年輕人來說，可適量補充。
美國營養師建議：6種食物預防大腸直腸癌
1.魚類
美國康乃爾大學威爾醫學院(Weill Cornell Medical College)的臨牀教授蓋納(Mitchell Gaynor)指出，富含Omega-3脂肪酸的魚類比如鮭魚、鮪魚可以降低腸道發炎的機率，進而降低發展成腸內腫瘤的可能性。
2、橄欖油
除了魚類之外，蓋納還表示，橄欖油含有豐富的Omega-2脂肪酸，也可以降低腸道發炎情況，因此同樣具有預防大腸直腸癌的效果。
3、番茄
蓋納建議的第三種食物是番茄，因爲當中富含的茄紅素可以降低大腸直腸癌的發生機率，而煮過的番茄可以釋放更多茄紅素，因此在吃番茄之前先煮過會更好。
4、燕麥
當食物停留在消化系統中的時間越長，人體從中吸收到的毒素就越多，而紐約石溪大學(Stony Brook University)癌症中心營養學家費茲吉波(Jennifer Fitzgibbon)指出，燕麥當中富含的纖維素可以幫助食物加速通過消化道，減少食物毒素造成DNA病變的可能性。
5、豆類
費茲吉波也指出，黑豆、腎豆(kidney bean)、花豆(pinto bean)等豆類，除了含有對腸道相當重要的纖維素，也富含葉酸，可以幫助修復消化道中的異常DNA，對打擊大腸直腸癌有幫助。
6、薑黃
薑黃是印度咖哩的主要香料，這種植物的根莖中含有薑黃素；費茲吉波表示，薑黃素不但可以保護消化道，還能預防以及降低大腸直腸癌的蔓延。
想要預防大腸直腸癌，多吃天然蔬果是不二法門，記得遵循“蔬果579”原則，也就是小孩每日5份、女性7份、男性9份，另外還可以多多食用上述食物，加強預防效果。此外，謹記少吃紅肉、尤其避免燒烤和油炸的肉品;晚餐也不要吃太飽，以免食物在消化系統中停留太久產生毒素，纔不會讓大腸直腸癌找上你!
