炎熱的夏季到來，氣溫不斷攀高，部分地區已達到40多度，各類胃腸道疾病進入了高發期。因爲急性腸胃炎多爲細菌性腸胃炎，在夏季，由於氣溫高，食物容易腐爛，滋生細菌病毒，尤其外賣食品，難以保證食物生產的衛生條件，加上夏天人們通常會偏愛涼性的食物，喜歡吃些冰凍、生冷、未經煮熟的食物，如果一不小心吃了被細菌污染的食物，或喝下不乾淨的冷水，多半逃不過腹瀉的魔掌，引發急性腸胃炎。
爲什麼每年到了夏天，急性腸胃炎的發病率特別高呢?
一、 細菌、病毒、不潔食物、飲食不當，是引發急性胃腸炎的主要原因。 未經徹底煮熟的食物，如蝦、蟹、蠔等，以及沒有洗乾淨的生吃食物，如蔬菜、水果等，都容易引起急性胃腸炎。特別是生魚片等生海鮮，雖然味道鮮美，但在高溫環境下一旦儲存不當很容易污染變質。這種被污染的腸胃的第一關。陳尼維指出，夏季氣溫高，剩飯剩菜容易被細菌污染，所以不宜吃隔夜菜。生吃瓜果，應當先洗淨再削皮。做涼拌菜時，菜一定要洗淨。用來切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分開。不吃無證小攤上的食品，以免發生食物中毒。
二、入夏後，除了飲食不潔極易引發胃腸道疾病外，過度依賴冰箱，貪吃冷飲，也是消化系統健康的“宿敵”。 不少人都習慣於把冰箱視作“消毒箱”，甚至是食品的“保險箱”，於是在冰箱中長期儲存大量食物，又不定期清潔冰箱。殊不知，食物在冰箱中保存時間過久，各類細菌尤其是大腸桿菌就會在溼冷的影響消化液的分泌，使免疫力下降。此外，大部分冷飲和飲料的含糖量都較高，過度依賴這些冷飲還會導致食慾下降。 適當吃一些冷飲或飲料，的確可起到一定的祛暑降溫作用，但千萬不能吃得太多、吃得過快。特別是自制力差的孩子和身體虛弱的老人，更要少吃生冷食品。夏季口渴時最好選擇加鹽的溫開水，要少喝冰水。因爲冰水雖然會帶來暫時的舒適感，但其中的水分子大部分處於聚合狀態，不容易滲入細胞。
三、到了夏天，人往往會覺得食慾不振，造成飲食不規律，引發急性腸胃炎。 這是因爲隨着氣溫的升高，人體的神經會經常處於緊張狀態，內分泌會產生一系列變化，各類分泌腺的功能受到影響，就容易導致消化力減弱。 因爲覺得胃口不好，不少人忽略了定時進餐，有一頓沒一頓，或者只吃蔬菜，不吃葷菜。特別是有些想要減肥的女性索性吃起了“蔬果餐”，用蔬菜和水果代替主食。這種做法不僅不利於胃腸道健康，容易引發胃炎及潰瘍性疾病，而且飲食結構的失衡還會導致人體抵抗力的整體下降。在高溫環境下，人體的代謝速度加快，體內的鈉、鉀等電解質流失較快。 因此，夏季飲食更要注意營養的均衡。蛋白質的攝入不僅不可減少，還應酌量增加。要適當吃一些魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶製品等，還應多吃豆製品、新鮮蔬菜和瓜果。高溫季節尤其要注意補充維生素B1、B2，維生素C，鈣，以減少體內糖類和組織蛋白的消耗。在保證營養均衡的前提下，還要注意烹飪方式的清淡，多吃容易消化的食物，少吃油炸、油煎食品。 每餐不宜吃得過飽，尤其是老人和孩子的消化功能較弱，每餐吃到七八分飽爲宜。夏季出汗較多，在胃口不佳的情況下，湯粥類食品十分適合食用。經常喝綠豆湯、赤豆湯、百合粥、綠豆粥、蓮子湯等，既能防暑清熱，又能解毒開胃。在夏季爲了保證胃腸道的健康，不妨適當吃點蒜泥和醋，這不僅能增加食慾，有助於消化，還能殺菌解毒，有效預防腸道傳染病的發生。
