食道癌病人術後1～3天應禁食，胃腸減壓，主要靠靜脈滴注葡萄糖、生理鹽水、脂肪乳、氨基酸、維生素等藥物維持營養。待手術後第3～4天，病人排氣後，可以拔除胃管，進食流質，包括水、果汁、牛奶、菜湯等;也可以通過鼻飼進食全流質營養液，注意分多次進食，總量爲1500毫升左右。
化療放療病人因有噁心嘔吐食慾不振等消化道症狀，影響進食，可採用高蛋白低脂肪的食物，不用油膩油炸等食物，烹調易清淡，味道要鮮美，注意色香味，增加一些無刺激性調味品以增進病人食慾。
可用一些助消化的酸性味食品如山楂糕，紅果醬等製作食品。
如食道癌患者吞嚥困難較重，應採用勻漿膳，勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨後，用高速組織搗碎機攪成糊狀，所含的營養成份與正常飲食相似，但在體外已粉碎，極易消化和吸收，可避免長期單一的飲食，並可預防便祕。也可以吃些粘稠的流質食物，如嬰兒米粉糊、芝麻糊、蒸蛋羹，各種粥類等。
照顧好一個食道癌患者吃好的同時應該注意營養的問題，因爲食道癌患者有時營養跟不上會造成消瘦等。注意口腔衛生，每日早晚及飯後均需刷牙，必要時常用溫鹽水或朵貝爾液漱口，防止口腔感染，以避免加重進食困難及機體抵抗力下降;
可在每次進食後，讓病人自飲少量溫開水沖洗食管，起到減輕食管炎症和水腫的作用，還可按照醫囑服用一些藥物，這些藥物粘於食管壁上，以保護、修復食管黏膜，減輕疼痛和進食困難。
食道癌患者到了吃不下飯，喝不了水的地步，還有救嗎?可以採用介入療法!“電化學介入配合粒子支架”技術，不開刀，不放化療，無痛苦，費用低，已治療食管癌、賁門癌等患者10000餘例，成爲首家專業治療食管腫瘤的醫院。
電化學介入是通過一根很柔軟的電極導入腫瘤組織，直接殺滅腫瘤細胞，使腫瘤迅速縮小、梗阻部位迅速通暢，治療後即可順利吃飯。放置粒子支架可使腫瘤細胞完全失去繁殖能力，對正常組織沒有傷害，同時撐開食管腔，使食物順利通過。大大延長存活時間，減少痛苦，提高食管癌患者生活質量。
