1、食道癌手術飲食應細嚼慢嚥、避兔任何刺激性飲食攝入。
在食道癌患者手術後，飲食護理要以流質、半流質爲主。食道癌術後患者一般均有吞嚥困難的症狀，因此在飲食上要注意細嚼慢嚥、葷素兼備的餐飲方式。避兔任何刺激性飲食攝入，防止吻合口感染和損傷。
2、合理膳食、擴大進食範圍。
術後要強調合理搭配、適當食療的措施，可儘快恢復患者體力，增加患者的抗病能力。食道癌與其他腫瘤不同，不是納差，而是吞嚥困難，不能進食，造成機體的消耗，所以食道癌術後康復期應儘量擴大飲食範圍,應儘量多吃一些好消化的飲食。
因爲病痛的折磨，癌症患者的身體都很虛弱。因此給身體補充營養是最主要的，否則治療的效果會大打折扣。合理科學的飲食是每一個患者都需要的，對於高蛋白、高纖維素這些高營養的食物要多吃一些，高蛋白的食物如牛奶，雞蛋，魚類，肉類，家禽類，豆製品類，高纖維的如動物的肝臟、胡蘿蔔、番茄，檸檬、水果等，特別是有抗癌效果的如胡蘿蔔，香菇，木耳，豆類，麥角，黃花菜，蘆筍、甲魚等可以多吃些。癌症患者的免疫力低下，白細胞低於正常值是常見的，可以吃一些溫補類的肉類，羊肉、狗肉、鹿肉、牛肚、阿膠、雞肉、雞蛋、鴿肉、甲魚等等，如能輔助中藥效果更好。
