1、鋅能維持舌頭上味蕾的功能，當鋅缺乏時，味覺遲鈍或味覺敏感性下降，對食物不感興趣，甚至出現異物癖。
2、反覆出現口腔潰瘍，傷口癒合遲緩。
3、妊娠期的婦女缺鋅，會引起胎兒染色體畸形，從而造成一系列多發性、先天性畸形，甚至胎兒流產。
4、鋅缺乏時，體淋巴細胞功能降低，機體防禦能力下降，容易患各種感染性疾病，如反覆感冒等。
5、鋅缺乏時，出現厭食，消化功能下降，兒童發育緩慢，身材矮小，生殖器官發育不良。
目前，對鋅的測定還沒有一個共識的標準，由於測定的方法不同，正常值的標準亦不一樣。如用原子吸收分光光讀法做血清檢查，其正常值爲11．6～23鬥mol／L。無論用什麼方法檢查，只要證實鋅缺乏，就應該在醫師指導下補鋅。首先應該鼓勵兒童多吃含鋅的食物，其中動物性食物含鋅較多，如魚、瘦肉、動物肝臟、雞蛋、乳製品等。每100 g動物性食物含鋅3～5 mg。植物性食物含鋅量相對較少，可多吃些豆類、堅果、穀類等。根據醫師的要求服用含鋅藥物，如硫酸鋅糖漿、硫酸鋅片、葡萄糖酸鋅顆粒、葡萄糖酸鋅糖漿等。近來發現，何首烏含鋅量高達42．1 mg／100 g，但這對老年人適用。
