衆所周知，癌症的發病除了致癌物質、環境污染、某些病毒和細菌等外部環境因素外，生活習慣和遺傳因素也有可能成爲引起癌症的罪魁禍首，而根據國內外的科學研究和醫學報道顯示，致癌因素與飲食習慣密切相關。
飲食習慣中，有着深奧的抗癌學問，那麼什麼食物能夠防癌抗癌呢?專家指出，低脂、含有豐富抗氧化能力的維生素C、維生素A的前體β胡蘿蔔素以及粗纖維的食品，具有減少致癌危險因素的作用。
癌症病人的飲食應該注意什麼
首先，要處理好飲食與化療藥物作用高峯時間的關係。平時的飲食多半定時定量，化療期間的飲食最好避開藥物作用的高峯時間。
化療時食慾常較差，又有噁心等反應，要求進餐次數比平時多一些，最好是稀軟易消化的食物，但要達到高蛋白，維生素豐富，熱能充足的要求，這就是人們說的“少而精”。
腫瘤高發家族要多吃菌菇類食物
有些家族因爲遺傳因素腫瘤發病率很高，這時就更應該充分重視合理的膳食結構。在菌類植物鬆菇中，專家發現了豐富的MAP抗腫瘤蛋白，其對癌細胞具有很強的進攻殺傷作用。又如用一種叫叢生口蘑的菌類餵養接種腫瘤的小白鼠，具有較強的抑制癌症發生的作用。在動物實驗中已證明許多菌類均有抗癌作用。
因此，癌症患者日常生活中應該多吃菇類食品，比如香菇、金針菇等。
腫瘤患者僅僅吃菌菇遠遠不夠
我國是最早利用真菌治病的國家，如被國人稱爲仙草的靈芝，生活中常見的香菇、猴頭菇等等，都屬於真菌。爲什麼真菌會有很高的藥用價值呢?真菌中對癌症的有效成分是什麼呢?科學研究發現，真菌中的多糖是抑制癌症的有利武器。如從香菇中提取的香菇多糖被製成實際應用的抗癌藥物。
雖然經常吃食用菌對防癌、抗癌有幫助，但醫學證明，僅僅通過飲食吸收的藥物成分是有限的，目前醫院已經普遍使用從各種真菌裏提取的多糖來抑制癌細胞的生長。
飲食對於癌症的形成和防治有着重要的臨牀意義，癌症預防從飲食上應該如何下手呢?
飲食宜新鮮、清淡
食物最好在新鮮的時候食用，少吃隔夜菜，飲食應該以清淡爲主，減少高油、高鹽等食物的攝入。在保持以穀類爲主的膳食結構的同時，注意補充豆類、豆製品和蛋、奶、禽、魚類、新鮮的水果等，保持營養均衡。油煎、油炸、燒烤都是不健康的烹調方法。因爲蛋白質在用油煎炸或烤焦之後，就會產生一種叫做“苯並芘”的致癌物質。醃製食物，容易產生亞硝酸鹽致癌物質，也應少吃。
身處“癌症村”的人們尤其需改良生活方式
對於近期在網絡上盛傳的“癌症村”的民衆，有沒有什麼辦法可以幫助他們防癌?專科醫生分析，這些地區癌症高發，或是由於當地環境的影響，或是由於族羣特性，或是由於都有共同的生活習慣所致。所以，建議“癌症村”的人們尤其要注意自己的生活方式與行爲習慣。不吸菸、控制飲酒、避免接觸常見的致癌物質、控制體重不要過重，要經常運動，保證良好的心態，定期進行癌症篩查。
環境污染致癌 政府強制性的措施必不可少
預防癌症不僅需要個人行動，也需要社會和政府的幫助。醫生呼籲：“政府可加大力度實施控煙條列，切實的把控煙做到位;加大力度監督控制環境污染;擴大綠化，提倡綠色環保，通過各種努力，降低癌症的發生。”
