據專家形容，大蒜中的主要成分大蒜素可以抑制人體胃癌細胞增殖，誘導其發生分化和凋亡，具有一定的防癌和殺菌功效。大蒜對多種球菌、桿菌、黴菌、病毒、阿米巴原蟲、陰道滴蟲等均有抑制殺滅作用。大蒜常在臨牀上用於肺部和消化道的黴菌感染、隱球菌性腦膜炎、急慢性菌痢和腸炎、百日咳以及肺結核等疾病的治療。很多人因大蒜的味道難聞而不願意食用大蒜，但平時在吃飯時適量食用大蒜，能抑制人體胃內一種致癌物亞硝胺的產生。
大蒜還含有較高含量的微量元素硒，這種元素也與其防癌作用有直接的聯繫。平時多用一些含硒量高的食品，如海產品、動物肝臟、芝麻、蘑菇、大蒜與生蔥等，對預防腫瘤有益。
但患有胃潰瘍的病人要留意，不可食用太多大蒜。由於大蒜具有很強的刺激性，假如胃潰瘍患者食用過多的大蒜，會使潰瘍病惡化。
從中醫角度來看，大蒜與生蔥均屬蔬菜中的溫熱食品，多食易使人生痰動火，散氣耗血，並引起視力下降、脫髮等現象。所以，有虛熱症的腫瘤病人在食用大蒜與生蔥時，更應留意適可而止。
