蒜黃
大蒜幼苗，百合科蔥屬，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃。在中國各地均有種植，是人們普遍種植和喜食的蔬菜。無土栽培的蒜黃，不噴灑任何農藥和肥料，可以直接清洗食用。清洗可以蒜黃表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗蒜黃時，千萬注意不要把蒜黃蒂摘掉，去蒂的蒜黃若放在水中浸泡。
蒜黃的營養價值
每100克蒜黃含：碳水化合物（克）3.80，脂肪（克）0.20，硫胺素（毫克）0.05，煙酸（毫克）0.60，錳（毫克）0.25，鈣（毫克）24.00，硒（微克）0.79，銅（毫克）0.09，蛋白質（克）2.50，鎂（毫克）16.00，核黃素（毫克）0.07，維生素E（毫克）0.52，鋅（毫克）0.33，鐵（毫克）1.30，鉀（毫克）168.00，磷（毫克）58.00，胡羅卜素（微克）280.00，維生素A（微克）47.00，鈉（毫克）7.80，纖維素（克）1.40，維生素C（毫克）18.00。
蒜黃的功效與作用
衆所周知，大蒜具有很高的藥用價值，作爲大蒜的幼苗，蒜黃營養物質含量比蒜頭更高，尤其Vc含量每100克可達86毫克、粗纖維含量達1.2克以上。
蒜黃可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓，蒜黃汁還能降低糖尿病血糖。其中所含的脂溶性揮發油的有效成分，可以激活巨噬細胞功能，促進干擾素產生，增強身體的免疫力，經常食用有抗癌防癌作用。蒜黃中的微量元素硒，可以抗衰老，保護細胞膜結構功能。它是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
孕婦可以吃蒜黃嗎？
可以吃。
蒜黃營養價值非常豐富，富含VC。
產婦可以吃蒜黃嗎？
可以吃。
蒜黃營養價值非常豐富，富含VC。
