1.茶葉
茶葉是我國傳統的飲料，長期以來一直被人們當作一種重要的醒神、利尿、解毒、清熱的中草藥。茶葉是否能抗癌、防癌？在過去的20年中一直存在爭論。70年代國外的研究認爲，茶葉是某些地區食管癌高發的重要原因之一;80年代有人提出紅茶可增加直腸癌、胃癌、肺癌的發病風險，但可以預防前列腺癌;90年代的有關茶葉的研究結論也不盡一致：上海的研究發現綠茶可預防胃癌，而香港的有關研究卻認爲綠茶可增加肺癌的發病危險。筆者認爲，由於綠茶已被證實具有滅活親電性終致癌物、抑制體內亞硝酸的形成、調控體內多種酶、保護細胞受過氧化物損傷等多方面的作用，因此，平日裏多飲用綠茶水，對抗癌防癌還是有好處的。
2.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。
動物實驗表明，這類蔬菜能預防結腸、胃、肺和肝等臟器的癌症。大蒜中的一些成分甚至能干擾癌細胞的擴散。另外，大蒜中所含的硫化物能激活人體的免疫功能，從而有助於戰勝癌症。
大蒜及生蔥是常用的蔬菜，最近的研究發現它們能防止消化道腫瘤的發生。中美聯合考察組進行了一次較大規模的流行病學調查，他們對546名胃癌患者與1131名正常人作了比較研究，發現常用蔥蒜類食物的人羣的胃癌發病機會比不食或少食蔥蒜者降低60%;美國的夏威夷、希臘以及我國的東北地區的調查也得出了類似的結果。生蔥及大蒜均能降低胃內一種名爲亞硝胺的致癌物的產生，另外，大蒜中的較高含量的微量元素硒亦與其抗癌、防癌作用有直接的聯繫。華康醫院中醫專家介紹從中醫角度來看，生蔥及大蒜均屬蔬菜中的葷菜，多食使人生痰動火、散氣耗血，也可引起視力下降、脫髮等現象，因此，腫瘤病人食用時，應適可而止，尤其是那些存在虛熱證的病人更應引起注意。
3.十字花科蔬菜：白菜、捲心菜、花椰菜、芥藍菜、芥菜和蘿蔔等。
十字花科的各種蔬菜，例如白菜、捲心菜、花椰菜、芥藍菜、芥菜和蘿蔔等，均有降低患乳癌機率的功效。吃十字花科蔬菜最好在消毒後生吃，或者只是煮得半熟。如果煮得過久，會破壞菜中具有抗癌作用的化合物吲哚。十字花科蔬菜還有助於防止胃癌和結腸癌。在美國猶他州進行的研究顯示，吃十字花科蔬菜最多的男人患結腸癌的風險比那些吃這類蔬菜最少的男人低了70%。
4.堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等。
穀類：玉米、燕麥、米、小麥等。
5.玉米
玉米可防治高血壓、動脈硬化、泌尿結石等病症，並具抗癌作用。美國醫學界指出，粗磨玉米麪中含有大量氨基酸，對抑制癌症有顯着效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參生成谷胱甘與下肽氧化酶，還能使化學致癌物質失去活性。
6.麥麩
麩皮不僅能輔療糖尿病、血膽固醇、血脂過高、便祕、肥胖症、齲齒等病症，還可預防腸癌的發生。麥麩中含有豐富的纖維素，纖維素是一種不溶性纖維，能稀釋腸道內的多種致癌物質，加快食物通過腸道的速度，促使排便，減少致癌物和腸道接觸的機會。
莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。
7.大豆
大豆至少含有5種抗癌物質。其中之一是與一種通常被用於治療雌激素依賴型乳腺癌的藥物作用相似，現已將它用於大規模的臨牀實驗，以瞭解它對乳腺癌的預防作用。
水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果等。
蘋果、大棗、菠蘿、獼猴桃、柑橘等水果對腫瘤有一定的抑制作用。柑橘類水果中含有的黃酮類化合物能誘導體內的苯並芘（一種很強的致癌物質）羥化酶的活性，也就是增強體內分解苯並芘的能力;水果中富含的維生素C能阻斷胃內亞硝胺（一種致癌物質）的合成，有利於胃癌的預防;百合、山楂、核桃、中華獼猴桃等水果有抗突變的作用，有利於腫瘤的預防。曾有依靠水果戰勝癌症的例子，如英國有位患晚期膀胱癌的病人堅持每天喝14杯胡蘿蔔汁及蘋果汁，兩年後腫瘤不藥而癒。
8.酸梅
酸梅能增強白細胞的吞噬能力，提高機體的免疫機能，輔助治療陰莖癌、宮頸癌。
9.柑桔類水果
柑桔類水果對降低患胰腺癌的風險特別有效。瑞典的一項研究發現，在一組瑞典人當中，那些每天至少吃一個柑桔類水果的人，和那些每星期吃少於一個這類水果的人相比，患胰腺癌的風險幾乎低了三分之二。
10.葡萄
葡萄或是葡萄汁，尤其是紫葡萄或者紅葡萄中含有豐富的白藜蘆醇。白藜蘆醇具有強大的抗氧化和抗炎功效。實驗室研究表明，它可以阻斷那些使細胞癌變的程序。只是還沒有足夠的證據證實吃葡萄或是喝葡萄汁就可以預防甚至是治療癌症。
