胃癌是消化系統常見的惡性腫瘤，對於胃癌要做好早期預防和進行積極的檢查和治療，預防胃癌需要了解誘發胃癌的因素。胃癌的誘發有遺傳家族史的傾向，不健康的飲食習慣也非常容易誘發胃癌的發生。
誘發胃癌發病的因素有哪些
胃癌發病的因素1、遺傳因素
胃癌的誘發有遺傳家族史的傾向。胃癌在有遺傳家族史的家庭發病率很高，胃癌患者親屬的發病率比沒有遺傳家族史的家庭要高出4倍。
胃癌發病的原因2、環境因素
胃癌在地理、環境中分佈有着明顯的差異。在胃癌的高發區的患者中，人體對硒元素的攝入量低於正常地區的人。這說明地理、環境因素在胃癌的發病中起着非常重要的作用。
胃癌發病的原因3、職業因素
長期暴露於硫酸塵霧、鉛、石棉、除草劑者及金屬行業的工人，胃癌的發病率風險明顯增加。
胃癌發病4、飲食因素
不健康的飲食習慣，如進食過快、食物過燙，以及一日三餐不規律進食等。這些不健康的飲食習慣非常容易誘發胃癌的發生，增加人類發病的風險。
胃癌發病的因素5、免疫因素
如患有萎縮性胃炎、胃息肉或做過胃切除手術後的患者，可增加胃癌的發病率。
生活中預防胃癌不能吃什麼：
1、熏製食品
熏製食物是大家平時比較常見且喜愛食用的食物，尤其在我國福建一帶，人們多喜歡熏製和食用薰魚、燻肉和薰香腸等。專家稱：熏製食品中多含有多種導致胃癌的食物，食物熏製的時間越長，致癌的可能性越高。
2、醃製食品
容易引發胃癌的又一類食物便是醃製食物，因爲這些食物中含有大量的鹽，經過研究表示：含鹽較高的 食物有致胃癌的作用。因此預防胃癌應注意少吃醃菜、醃肉、榨菜等食物。
3、黴變食物
生活中預防胃癌不能吃什麼，發生黴變的食物同樣是引發胃癌的元兇之一，尤其在我國的南方地區，空氣潮溼，常常會有發黴的大米、玉米、花生等。黴變食物對人體的危害非常大，其中還含有較強的致癌物質，因此需要特別注意，做好預防食物發黴的工作，另外就是堅決不吃發黴的食物。
4、其他食物
可以導致胃癌的食物還有：油炸食品和燒焦的食品都含有少量致癌物質。一些未經鑑定的食品添加劑、着色劑和防腐劑等，也儘量不要食用。此外，一些農藥殘留較多的食物不要食用，以免致癌物質的攝人。 大家日常生活中一定要注意飲食的衛生和健康，積極的預防胃癌，飲食健康非常關鍵。
生活中預防胃癌能吃什麼：
番茄：在番茄中含量最多的就是番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
洋蔥：我們在生活中的飲食中經常吃洋蔥可以很好的降低胃中亞硝酸鹽含量，最重要的一點就是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，爲天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
椰菜花：在椰菜花中最主要的防癌物質是微量元素鉬，並且含量還相當豐富，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
大蒜：這是預防胃癌的首選食物，是人們公認的一種胃癌的預防食物，具有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人羣，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯着降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
菌菇類：主要包括有冬菇、香菇、金針菇等以及木耳等。倘若在飲食上長進食這些食物有很好的抗癌作用，有防癌的功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
