食管腔黏膜被覆鱗狀上皮，較其他的細胞耐磨，但畢竟有限，長期的不良刺激導致其反覆增生、修復，增加癌變的風險，因此，保護好食管，就守住了健康第一關，對預防食道癌有重要意義。
1、避免溫度高的食物或飲料燙傷食管
研究發現，喜食熱湯、熱粥，有喝熱茶、熱咖啡習慣的人羣，其食道癌發生的風險是普通人羣的4倍，可能與這些習慣引起的食道慢性熱損失有關。
2、養成良好的咀嚼習慣
日常飲食一定要做到細嚼慢嚥。細嚼，有利於食物與唾液充分混合，形成光滑的食團；慢嚥，可使食團得到食道分泌的黏液潤滑，順利移到胃，減少對食管的磨擦。
3、食物選擇很重要
日常飲食應注意多吃蔬菜、水果、穀類，養成喝綠茶的好習慣，儘量少吃動物脂肪和內臟，減少食鹽的攝入量，少吃或不吃醃製食品，如醃肉、酸菜、泡菜等。
4、戒菸忌酒
煙、酒進入食管，易誘發胃食管反流，另外，煙、酒還可減弱食管清除酸的能力和上皮的保護功能，久而久之可形成食管炎，增加患食道癌的風險。
5、合理用藥
常用的解痙藥物，如阿托品、654-2、顛茄片等進入食管也會誘發胃食管反流，也增加患食管炎的風險，另外一些藥物，如四環素、阿莫西林、氯化鉀、去痛片等，如服用方法不當，亦可損傷食管，增加患食道癌的風險。
