食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、炎症與創傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。而相關臨牀研究表明，如果能夠從飲食習慣上多加註意能夠有效的預防食道癌的病發。下面我們就一起看看預防食道癌需要注意哪些方面：
有效預防食道癌需要注意的方面：
一、不吃發黴變質的食品，加強食品衛生管理，防止食品在加工、流通和儲存過程中發黴，改變飲食習慣，不作、不吃酸菜，提倡吃新鮮食品。
二、注意平衡營養：多吃新鮮蔬菜和水果，葷菜、蔬菜、粗細糧食、多品種合理搭配，從食物中補充維生素A、C、E、核黃素、胡蘿蔔素和微量元素硒等，補充缺少的營養。
三、禁止吸菸，儘量不飲酒。
四、講究衛生，特別是每天刷牙嗽口，注意口腔衛生，飲食方面要改變粗、硬、熱、快及蹲食等不良習慣，
除了個人要注意養成良好都飲食習慣和衛生習慣外，相關部門也應該做好民生工作，如改良水質，減少飲水中亞硝酸鹽含量；推廣微量元素肥料，糾正土壤缺鉬等微量元素狀況等。
此外，在食道癌的高發區，如果當地政府有條件應儘可能的開展食管癌初篩普查，達到早期發現早期治療，對普查中發現的食管上皮重度增生病人，要給予預防性的治療，把三代中發生過2例因食管癌死亡的家庭作爲高風險家庭，將高風險家庭中40-70歲的成員作爲高風險人羣，劃爲重點預防對象，給予癌症知識教育，鼓勵參加食管癌的初篩普查，重視預防措施或提供預防藥物。
