據長期臨牀觀察，發現食道癌給患者的飲食造成的影響是最大的，起初時，患者會有下嚥困難，隨着病情的加重，有可能會使得患者完全不能夠正常進食，大大影響了患者的免疫力。因此，食道癌患者在能夠正常進食的情況下，需要一份合理的飲食。下面，我們介紹幾種治療食道癌的飲食方法。
方法一：牛奶銀耳
原料：銀耳，鮮牛奶，菱角，適量的輔料。
製法：首先，將銀耳洗淨，用溫開水泡發，再放開水中焯一下，撈出瀝去水分，盛盤內待用。然後，將菱角煮熟，去殼，研成細末，撒銀耳上。將牛奶滾沸數分鐘，起鍋後將輔料加入奶內，攪勻化開，澆銀耳上。滴入適量芥末油，即可食用。
作用：該飲食具有嫩軟易咽，酸甜適口的特點，對於抗癌治噎膈有很大功效。
方法二：竹葉猴頭湯
原料：鮮竹葉，猴頭菌，雞肉，白菜心，適量輔料。
製法：首先，將鮮竹葉洗淨，加水適量，水煎半小時，去渣留汁待用。然後，將雞肉切絲，加水用小火燉爛待用。將猴頭菌洗淨，放入盆內用溫水發漲，削去底部的木質部分，再洗淨切成兩毫米厚的薄片，發猴頭菌的水用紗布過濾待用。蔥切段，薑切片，白菜心洗淨用手掰碎。鍋燒熱，下入素油適量，油熱後放入熟雞肉絲煸炒後，再放入輔料及其水、竹葉汁，並加入猴頭片，燒半小時，再下入白菜心、味精、胡椒麪，略煮一下即成。
作用：該飲食有着湯香味美的特點，對於益氣、抗癌有着良好的作用。
以上介紹的兩款飲食對於食道癌患者的康復起着重要的意義，希望患者在平時飲食過程中多家留心注意，這樣能夠保證患者穩步的恢復。
