人們在烹製魚湯的時候會發現，有的時候熬出來的魚湯呈奶白色，有的時候則不是這樣。這其實是因爲魚膠、魚油和魚骨中的鈣質大量溶解到湯裏，使得湯呈現奶白色。很多人都想燒出一鍋好魚湯，沒有竅門不行。
煮一鍋奶白魚湯的4個小竅門：
一：煎：魚一定要先煎至表面金黃出香味才能保證魚濃湯稠無腥味。
二：加開水：雖然加冷水也能煮出奶白湯，但是相比較而言，加開水做起來更容易，效果也更好。
三：火候：先大火煮20分鐘左右再轉中火煲…整個煮的過程中，一定要保證湯汁翻滾。
四：輔料和調味：蘿蔔絲一定要等湯徹底煮好後再加，纔不會影響成色。起鍋前再調味，保證煮的過程中是純粹的魚鮮。我只加了鹽，你也可以根據自個的喜好調整。
