煮雞蛋人人都會，但是如果想把雞蛋煮得恰到好處，不老不嫩，那也是需要一定技巧的。關鍵就在於火候的掌握。下面我就給大家說說怎樣煮雞蛋最好吃，教大家如何準確掌握煮雞蛋的火候。
雞蛋一定要冷水下鍋，這樣煮出來的雞蛋就不會爆裂。
從水開始煮沸開始計時，煮到6分鐘的時候：
這時的雞蛋是剛剛熟，目測還可以感受到那種蛋黃 的油質感，一口咬下去，感覺到那蛋黃柔軟得像果醬 一般軟綿綿的。雖然口感很好，但蛋黃的蛋腥味還是比較明顯的。我不太喜好吃生東西，所以我覺得這雞蛋應該再熟一點。
我們再煮，當雞蛋煮到9分鐘的時候，這時雞蛋和蛋黃的口感基本上是融爲一體的，沒有了蛋腥味，蛋黃也不會太乾。彷彿一切都是恰到好處般的平衡。
再煮多3分鐘，就是指把雞蛋煮12分鐘的時候，我們就會很明顯的感受到雞蛋和蛋黃的層次感了，蛋黃還是很嫩口，但蛋黃就老了，吃起來乾癟癟了，吃完了口很乾。雖然外觀看起來差不多，但老了就真的是老了！
提醒：雞蛋煮熟以後，一定要拿出來，用水衝到表面摸起來不燙手爲好，用水衝過的雞蛋容易剝殼。
