辣椒本身營養豐富，有許多保健作用。首先，辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一顆辣椒中，維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿蔔素、葉酸等維生素全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質以及膳食纖維。結合國內外各種研究，吃辣椒的好處共有以下10大好處。
暖胃驅寒。
《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。
開胃消食。
辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。
促進血液循環。
辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除溼。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
降脂減肥。
辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
肌膚美容。
辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒纔會火上澆油。
止痛散熱。
辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。
保護心臟。
經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。#p#副標題#e#
對糖尿病有利。
對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。
抵抗癌症。
辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。
降低血壓。
英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。
不過，除了以上這些吃辣椒的好處外，吃辣椒有壞處，吃辣椒要適當，不得多吃，容易引起上火等等。
吃辣椒要適可而止
對於飲食口味，中醫講究五味調和。五味是指酸、苦、甘、辛、鹹。飲食中對某一口味過度追求，都會造成臟腑陰陽的偏盛或偏衰，進而產生疾病。
首先，辣入肺有發散、行氣、活血等功能，吃多了則會刺激胃黏膜，並使肺氣過盛，引起人體“上火”，出現咽喉幹痛、兩眼紅赤、鼻腔熱燥、口乾舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等症狀。
其次，過食辛辣食品可使體內溼從熱化，表現爲皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重、鼻出血等。如果長期大量食用辣椒，則會出現胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、噁心、嘔吐、頭暈等，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。
吃辣椒要因人而異
辣味食品雖好，但以下幾種人不宜食用。
瘦人：瘦人多屬陰虛和熱性體質，即所謂“瘦人多火”，常表現爲咽乾、口苦、眼部充血、煩躁易怒，吃辣椒不僅會使上述症狀加重，而易導致出血、過敏和炎症，嚴重時還會發生瘡癰感染等。
甲亢患者：甲亢患者常常處於高度興奮狀態，故不宜吃辣椒等強烈刺激性食物。又因甲亢患者本來就容易心動過速，過食辣椒後會使心跳加快，加重症狀。
腎炎患者：在人體代謝過程中，辛辣常要通過腎臟排泄，這對腎臟實質細胞有不同程度的刺激，從而加重病情。#p#副標題#e#
痔瘡患者：如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀。
眼病患者：紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。
慢性膽囊炎患者：辣椒、白酒、芥末等食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛，患有慢性膽囊炎者應忌食。
口腔潰瘍者：口腔對鹹、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。
產婦：產婦在產後一週內，吃辣椒不但使自己“上火”，出現大便祕結等症狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。
其他：患熱性病、潰瘍病、慢性胃腸病、皮炎、結核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，也不宜大量食用辣椒。
吃辣椒不可不知的禁忌
辣
辣椒實際上是觸覺痛感而非味覺。由於習慣，也吧它當作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一種誘發食慾，增添養分的理想調味品，並深受潮溼低凹地區人們的喜愛。
調味作用：增香添色，刺激食慾。
辣椒
作用：辣椒中的辣味成分辣椒素營養豐富，可增強食慾，被廣泛應用在烹調中。辣椒含有多種辣椒和香美蘭胺，這些生物鹼能刺激口腔黏膜，促進唾液分泌及胃蠕動，有利於食物消化;辣椒中含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病，同時有利於使呼吸道暢通，治療感冒。長期攝取辣椒，能強化個人對抗老化的能力。
禁忌：不可大量攝取，否則會引起神經系統損傷，消化道潰瘍，甚至會引起細胞生化反應混亂而演變成腫瘤。同時，患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓以少吃爲好。
種類：按辣味程度分爲甜味、微辣、中辣、極辣等。
辣椒還是不錯的開胃食品，在食慾不振的時候，不妨在日常烹飪的時候適當加一些辣椒來調味。
