材料：鮮蝦200克、蒜蓉10克、薑蓉5克、朝天小紅椒5克、香蔥碎10克
調味料：美極醬油（或生抽）1大匙、料酒1大匙、砂糖1茶匙、細鹽1/4小匙
教你如何做美極鹽酥蝦更美味
1.鮮蝦洗淨，剪去須、腳，用牙籤從背部挑去蝦線。姜、蒜、蔥、朝天椒切成小顆粒.
2.用廚房紙將蝦身的水份略擦乾。鍋內熱油至170度，倒入蝦大火炸1分鐘。炸好的蝦撈出備用。
3.鍋內的油重新燒熱,再將蝦放入炸半分鐘取出瀝淨油。
4.另起一鍋，鍋內放入2大匙油，冷油將蒜蓉、 薑蓉、 朝天小紅椒、 香蔥碎爆香。
5.將炸好的蝦放入鍋內。放入所有調味料。翻炒至收淨汁即可。
製作心得：
1.因第一次炸好後油內有水氣，所以要撈起蝦，再重新把油內的水氣燒乾，再炸第二遍，這樣的蝦就更酥脆。
2.製作鹽酥蝦因沒有事先醃製過，所以蝦不要選太大隻，選中等大或小蝦做更入味。如果是大隻的蝦可以在背部割開，這樣更入味。
