香酥辣子雞應該怎麼做呢？遵循哪幾個步才能做好這道雞肉美食呢？今日小編帶大家來了解下具體香酥辣子雞的做法，希望大家感興趣的話，可以來看看。
香酥辣子雞的做法
1、將整雞洗淨改成塊後放入碗中用鹽、黃酒，白胡椒粉適量抓拌均勻醃製20分鐘。
2、幹辣椒剪成兩半後，用手反覆抓以便讓辣椒籽散出。將抓好的幹辣椒放入篩子中晃動，辣椒籽留在篩子底部，將表面的幹辣椒取出備用，將醃好的雞塊下入油鍋炸至變硬定型。
3、待油溫再次升高後復炸至金黃色撈出，瀝油備用；鍋留少許底油燒熱，下入花椒炒香後下幹辣椒炒至棕紅色；倒入炸好的雞塊，沿鍋邊烹入黃酒。
4、炒勻後加入鹽、白胡椒粉、白糖調味；最後烹入少許蔬菜水炒至雞塊回軟。汁干時，撒入小蔥段熟芝麻炒勻製作完成。
雞肉醃製方法
依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥薑蒜粉、最後放鹽，每放入一種佐料，都同時用手將雞肉與佐料抓勻。
加水，同樣用手抓勻，20分鐘後，水都讓雞肉吸收掉了，這一步是使得炸雞多汁的關鍵。
取一個大塑料袋，裏面放上澱粉和麪粉，晃勻。把醃好的雞肉塊全部放到塑料袋裏，並留一些空氣，搖晃袋子，兩種粉就會均勻的裹在雞塊上了，而且雞肉塊的各個面都會裹到粉。
雞肉的營養價值
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
