香掉牙酥餅好吃嗎？香掉牙酥餅的做法
香掉牙酥餅好吃嗎？
香掉牙酥餅的是由山東臨沂蒼山向城的老式不發麪千層餅演變來，經本部長時間的研發改良，結合傳統與科學的製造工藝，適合廣大食客的求新、精的消費需求，融合了中西麪點精髓，採用劍旱科學的祕方加工而成。讓出爐的每個餅在色、香、味、型上都別具一格，它不僅外酥內軟，而且色澤金黃，層次分明，外酥內軟，口留餘香，爲廣大食客提供了美食與享受。
香掉牙酥餅的做法
原料：麪粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法：
1、麪粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麪糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將麪糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麪杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麪粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
