番茄燜明蝦美味食譜

【菜名】 番茄燜明蝦

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 鮮辣味濃。

【原料】 明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。調料：食油75克，蒜瓣15克、幹辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉6粒。

【製作過程】將明蝦洗淨煮熟，剝殼去腸雜切段;蔥頭、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗淨切末;胡椒研末;幹辣椒洗淨切段;備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭、蒜末炒至微黃，放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟時，放入胡椒末，幹辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入明蝦段用文火燜數分即可食用。