番茄燒豆腐
準備材料：西紅柿2個、豆腐1塊、雞蛋2個、毛豆1小碗、色拉油適量、食鹽適量、水澱粉少許、番茄醬1大勺、細香蔥適量、白糖1小勺。
步驟1：番茄、豆腐切小塊，蔥切段，雞蛋打勻成蛋液。
步驟2：起油鍋，把蛋煎炒約7成熟就盛起備用。
步驟3：把豆腐放進油鍋煎一下。
步驟4：鍋內放一點油把蔥段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁。
步驟5：下豆腐、毛豆、少許清水一起煮，再加入番茄醬、鹽、糖等調味料燒入味。
烹飪小貼士
1、豆腐事先放入淡鹽水中煮一下可以去除豆腥味也可以幫助定型，後面燒煮的過程不容易煮爛
2、新鮮番茄的顏色和味道比較淡，加入番茄醬除了增色也可以讓番茄風味更加濃郁。
3、蛋液下鍋後火力不要太大，也不要一直拌炒，這樣蛋花纔不會變得太過細碎，注意雞蛋不要煎到熟透，這樣稍後跟番茄一起煮，就剛剛好不會太老。
營養價值
番茄含有的胡蘿蔔素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老等功效。豆腐爲補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清者食用。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
推薦人羣：備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣：嬰兒
