做法
1.準備食材：茄子1個、西紅柿1個、大蒜5瓣、蔥1根、白糖2茶匙、生抽3茶匙、醋2茶匙、老抽1茶匙、澱粉1茶匙
2.步驟1：大蒜去皮，切成蒜片。茄子和西紅柿洗乾淨之後，切成滾刀塊。
3.步驟2：將切塊的茄子放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾水分。
4.步驟3：熱油鍋，放入茄子塊，煎軟後盛出備用。
5.步驟4：拿一個小碗，調入白糖、生抽、老抽、醋和澱粉，拌勻調成醬汁。
6.步驟5：煎茄子的鍋中再倒入少許油，燒熱後爆香蔥花和一半大蒜，煸炒出味之後放入西紅柿塊。
7.步驟6：略微翻炒幾下，再倒入煎好的茄子拌炒。
8.步驟7：然後倒入步驟4調好的醬汁。
9.步驟8：等到茄子軟爛之後，倒入剩下的大蒜。蓋上鍋蓋燜10-15分鐘即可。
茄子具有清熱去火、消腫止痛的功效，不過茄子偏寒涼，食用不宜過量。
推薦人羣：備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣：嬰兒
