紅燒冬瓜
紅燒冬瓜色澤紅亮，冬瓜軟爛，香鮮味美。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
主料
冬瓜500克。
調料
鹽1/2茶匙，生抽1茶匙，老抽少許，蠔油少許。
做法
1.準備材料：冬瓜適量、食鹽適量、生抽少許、老抽適量、耗油少許。
2.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
3.熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後。
4.再放入鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色。
5.加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
6.再加蠔油，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
烹飪小貼士
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時就加冬瓜炒勻。
3、燒冬瓜時，瓜皮一直朝下，不要翻動。
