一項新的研究，用老鼠進行的表明：黑豆可能是一種神奇的食物，常吃它好處多多，可以預防肥胖，降低膽固醇水平，甚至可能減少患糖尿病的風險。
最近，一支韓國的研究團隊用32只老鼠對黑豆的療效進行了研究，相關論文刊登在《食品科學與家學》雜誌的2月刊上。實驗中，研究人員先將老鼠分成兩組，再分別用脂肪含量相同的食物對它們進行餵養，但其中一組的老鼠同時還可吃到黑豆。兩週之後差別出來了，吃黑豆的老鼠體重增加的量僅是對照組老鼠增重的一半。同時，前者血液中膽固醇水平下降了25%，所謂的壞膽固醇含量下降了10%。
大衛・班德是倫敦皇家自由大學醫學院的副教授，據他稱，黑豆中含有的蛋白質通過減緩肝臟和脂肪組織中脂肪新陳代謝的速度，從而可以達到減少各種脂肪酸和膽固醇產量的目的，體內各種脂肪的數量減少了，糖尿病也就不容易得了。這可能有助於理解爲什麼在亞洲黑豆會成爲一種治療糖尿病的傳統藥物。
班德說：“二型糖尿病之所以難治，關鍵在於它會破壞胰島素的生成，結果主要表現爲過多的腹部贅肉――所以減肥通常有助於提高機體的血糖控制能力。”
