麻婆豆腐的味道究竟如何呢？其實它很好的展示作爲川菜的那種麻辣味道！今日小編推薦一款麻婆豆腐的做法，大家不妨跟着來認真的瞭解下吧，這對大家瞭解麻婆豆腐的味道是有幫助的。
麻婆豆腐的味道
麻婆豆腐的味道自然是離不開麻辣二字，加入的辣椒，辣味十足；加入花椒，麻而鮮香！那麼在做的過程當中如何入味呢？
豆腐在起鍋時，要灑上適量的花椒末。花椒最好用漢源貢椒，麻味純正，沁人心脾。如若別地花椒，麻味卡喉，令人氣緊。
選用正宗油椒製作豆瓣，剁細鍊熟，加以少量熟油、海椒烹膾豆腐，又辣又香。起鍋立即上桌，聞不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水鏽味，也沒有各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食慾的香味。豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。
麻婆豆腐的做法
材料：嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水澱粉、郫縣豆瓣醬。
做法：
1、嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用，豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用。
2、取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻。
3、鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香，放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開。
4、水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢燉，出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。
食用注意事項
豆腐中含有極爲豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
豆製品中含有極爲豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化爲半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
