涼拌菜是很好的開胃菜,章魚的涼拌也是非常不錯的!那麼涼拌章魚要怎麼做呢?如何才能處理趕緊章魚肉?章魚本身有哪些營養價值呢?希望大家認真的看看吧!
怎麼做涼拌章魚
材料:章魚300克(或者魷魚),青椒1/4只,紅椒1/4只,黃椒1/4只,薑末1湯匙,蒜末1湯匙,醃料米酒2湯匙,胡椒粉1/2湯匙,鹽1/2湯匙,薑末1湯匙,蒜末1湯匙,食用油2湯匙,醬油2湯匙,番茄醬3湯匙,山西陳醋3湯匙,白糖1湯匙,香油1/4湯匙。
做法:
1、章魚洗淨切成條,加入米酒、胡椒粉、鹽、薑末和蒜末抓勻,醃製30分鐘入味。
2、將姜、蒜和青紅椒都切成末,置入碗內待用。
3、燒熱半鍋水,倒入章魚汆燙10—15秒,撈起瀝乾水裝盤。
4、燒熱1湯匙油,炒香姜蒜末,倒入彩椒末炒勻,注入1/3杯清水煮沸。
5、加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻,做成五味醬汁。
6、往焯熟的章魚上,澆入五味醬汁,即可上桌。
正確處理方法
水裏加入適量醋和鹼面,再放進八爪魚,用手不停搓洗,至八爪魚表面的粘液被清洗乾淨。
再找出八爪魚的牙齒,摳掉。
然後掀開章魚的頭部,把其內臟全部擠出來,並把墨汁清洗乾淨。
清除出來的章魚的內臟,統統扔掉。
後再去八爪魚的皮,從頭部順着往下撕即可。把八爪魚再衝洗一下,洗過的水清澈就代表清理乾淨了。
章魚的營養
章魚中蛋白質的含量是非常高的,並且脂肪含量還比較低,所以我們在生活中經常食用章魚不用擔心身體發胖的問題哦。每100克的章魚,含有蛋白質高達19g,並不遜色於平常的牛肉、豬肉和魚肉,更是牛奶蛋白質含量的6倍,且含有人體全部的必需氨基酸,屬於真正的優質蛋白。
同時,章魚的脂肪含量極低,100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克,同爲水產品的草魚,每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此,如果我們想攝取蛋白質又不想脂肪攝入超標的話,章魚是不錯的選擇。
章魚富含牛黃酸,章魚中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多,能抗疲勞、降血壓及軟化血管等,適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。