想必大家對於腰果有一定的瞭解，也有不少人喜歡吃吧！所謂的腰果，又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。腰果有很高的營養價值，非常適合多數人食用！那腰果具體有哪些營養價值呢？一起學習下！
腰果的營養價值
1、腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
2、含有豐富的油脂，可以潤腸通便、潤膚美容和延緩衰老。
3、經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。
怎麼挑選腰果
挑選腰果時，以整齊均勻、色白飽滿、味香身幹、含油量高者爲上品；保存得宜可放一年左右，腰果中內含百分之四十五左右的脂肪、蛋白質，另有豐富的維他命A、B1、B2、B6及各種有益的酸、鈣、鎂、鐵、鉀、氨基酸等多種礦物質，可用來油炸、鹽漬及糖漬。由於腰果的脂肪是一種良質脂肪酸，不但不會胖，最近也被廣泛地用來減肥。腰果的花可用來釀酒；新鮮的「腰果梨汁」可以用來防治腸胃病、慢性痢疾，並有利尿、治水腫的功效。
推薦腰果做法
腰果蝦仁
材料：蝦仁200克，腰果仁50克，蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克。
調料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水澱粉25克，香油10克，高湯少許。
做法：
1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。
3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼着。
4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。
5、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
6、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。
蓮薏腰果羹
原料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，適量的白糖。
製作：
1、腰果、蓮子加水煮熟，撈起後瀝乾。
2、茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，放入果汁機中打成糊。
3、將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。
4、藕粉加適量溫水調勻，加入米羹拌勻即可。
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