蔬果皮的功效與作用
1、梨皮
《四川中藥志》說梨皮能“清暑熱，止煩渴，生津，收斂，治痢疾及咳嗽有汗。”患了風熱咳嗽的人，吃梨皮可以止咳化痰。不過比起生吃，煮梨皮的功效似乎更好。如果覺得生梨皮硬，可以將它與川貝一起燉着吃，對抗肺燥咳嗽很有效果。
2、蘋果皮
很多人吃蘋果，喜歡去掉蘋果皮，但其實蘋果的大部分營養都在皮與肉之間。削皮削的越狠，營養丟的越多。蘋果中將近一半的維生素C以及將近2/3的膳食纖維都在蘋果皮上，抗氧化和促消化的效果最好，能幫助身體建立起強大的免疫系統。
除此，蘋果皮中還含有多種生物活性物質，像比如酚類物質、黃酮類物質、二十八烷醇等。它們對於抑制高血壓有較好的作用，幫助我們預防入心腦血管、高血壓這類的慢性疾病。
3、西瓜皮
西瓜最外邊那塊白綠色的，中醫上叫做“西瓜翠衣”，不得不說中醫取名都吼吼聽。話說這個西瓜翠衣同西瓜肉一樣，都有清熱解暑、瀉火除煩的功效，對咽喉乾燥具有緩解作用。
將堅硬的綠皮削去，啃過的齒痕也削去，然後留下的皮肉切成小段，可以加些鹽、醋、香油、蒜蓉、雞精等，做涼拌菜吃。幫助你清熱解毒去痱子，等等。
4、蘿蔔皮
蘿蔔皮富含植物化學素和抗氧化物，具有抗癌和增強人體免疫力的功效。平時既可以連皮一起吃，也可將蘿蔔皮涼拌，做法是：將蘿蔔反覆搓洗，去除頭部和根部；將蘿蔔皮切成絲；放入碗中，撒上鹽醃製15分鐘左右；然後加入醋和糖拌勻；在鍋中加適量油，加入花椒爆香，再將花椒油倒入蘿蔔皮中拌勻即可。
5、柚子皮
能理氣化痰、止咳、平喘。將一個柚子皮切碎，加適量蜂蜜或飴糖蒸爛，再加少量熱黃酒，早晚各一匙內服，可治老年的咳嗽和氣喘；用柚子皮煎湯服，能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外，將柚子皮放在廚房的碗櫃、冰箱裏可除異臭味。
6、香蕉皮
香蕉皮中含有蕉皮素，可醫治由真菌和細菌感染所引起的皮膚瘙癢症。蕉皮還有止煩渴、潤肺腸、通血脈、增精髓等功效。將香蕉皮搗爛加上薑汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足，可防治皸裂、凍瘡。除此以外，它還可治療高血壓、防治腦溢血癥。把香蕉皮曬乾磨成粉還是保護皮膚的美容佳品。另外，用香蕉皮反覆擦拭皮鞋，可除掉鞋面上的污跡。然後再打上鞋油，頓時可使足下生輝。
7、冬瓜皮
冬瓜皮有消暑、健脾、利溼之功效，可用於腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等。用冬瓜皮煎湯洗腳既治腳氣，又治腳臭，一舉兩得。
8、橘子皮
橘皮洗淨蒸糖水飲用，有順氣清肺祛溼，止咳化痰的功能。另外，橘子皮內含有鹼性質，用它蘸點鹽，可將陶瓷，搪瓷，鋁鐵類飲具，餐具上的污跡一擦而淨。橘子皮還含有較多的芳香物質，將它放少許在冰箱中，可除異味。家制生物有機化肥裏放點橘子皮，可使花肥液料不發臭。
9、黃瓜皮
黃瓜皮能排毒。黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。
10、番茄皮
番茄皮預防癌症。番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助於維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。
11、茄子皮
茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。
果皮可以放心地吃嗎？
其實不吃果皮的人呢，一個是怕果皮有農藥，一個是怕果皮打了蠟，還有一個是覺得它不好吃。現在的人們應該比較在乎第三種情況，前兩個嘛，也不是什麼大問題。
人們說果皮含有農藥的親，你可能對農藥存在些誤解。其實現在果農們用農藥，都比較謹慎的，大多會使用國家規定的合格的農藥，且會嚴格按着量用，農藥超標的可能性較小。
另外，農藥通常不會直接與果皮接觸，而是從樹幹注射，藥水從樹幹流到果樹身軀。如果是噴在葉子上，那也會拿袋子將果實包裹住，就是爲了避免藥水與果實直接接觸。
而怕果皮打蠟的親，大家同樣對蠟存在些誤解。其實給水果打蠟，是被允許的，比如香梨、蘋果、臍橙等，給它們打蠟，是爲了保鮮，留住水分，延長它的壽命。不過呢，這種允許打的蠟是食用蠟，吃了對身體無害。據悉，國家規定給水果塗的蠟應該是無毒、無味、無污染、無副作用的食用果蠟，用溫水沖洗就可以，或者用鹽搓洗。如果是工業蠟，那倒真的吃不得。
水果表皮上的蠟分爲三種情況：
1、自然存在
果表面本身就帶有一層果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用。
這種天然的蠟可以使用對身體不會有任何負面影響。
2、人工果蠟
一些商家爲了保鮮或是讓水果更好看，會在蘋果等水果上打上一層食用蠟，這是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。
雖然是人工打上去的，但由於從天然物質從提取，食用對身體也沒有害處。
3、工業蠟
不法商家想水果看起來好看一點，又不捨得購買食用蠟，就會用工業蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。
如何區分食用蠟和工業蠟
在挑選水果的時候，可以先摸一摸，打了人工果蠟的水果，手感應是略微發黏的。然後再用紙巾擦拭一下果皮，如果擦下一層淡紅色，那很可能是工業蠟。如果大家還是不太有把握，那這些水果還是去皮吃的好，避免傷害身體。
因此，農藥和果蠟，都不是必然會有的威脅。大家平時挑選時注意些，並且做好食品衛生，買來水果多清洗幾遍，問題是不大的，有些果皮和籽可以吃。
