春季吃什麼食物補肝？
1.葡萄：預防乙肝
葡萄中富含葡萄糖和維生素，具有提高血漿白蛋白的作用，也能幫助消化，促進食慾，這對預防現代人高發的乙肝也有着很大的幫助。同時，因爲葡萄中含有生物活性物質，可消除體內的自由基，這對那些肝臟功能不是很好的人，有利於輔助治療。
吃葡萄後不能立刻喝水。吃葡萄後立刻喝水，不到一刻鐘可能會引起腹瀉。這是因爲葡萄本身有通便潤腸之功效，吃完葡萄立即喝水，胃還來不及消化吸收水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵，加速了腸道蠕動，就產生腹瀉。
2.枸杞：降壓補肝
枸杞子中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等保護眼睛健康所必需的營養素，故有明目的功效。枸杞還有提高機體免疫力的作用，能補氣強精、滋補肝腎、止消渴、暖身體、抗衰老等。春季常食枸杞子，還有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動脈粥樣硬化，保護肝臟，促進肝細胞再生。
枸杞性質比較溫和，一般人都可以食用，稍多也無礙，但不可太過。通常枸杞不宜與過多藥性溫熱的補品如桂圓、紅棗等同食。
3.韭菜：補肝養腎
韭菜根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀；韭菜葉味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
春天吃韭菜最能助益陽氣，以其配豬肝可補養肝血，稱爲“韭菜豬肝湯”。適用於肝病、夜盲症、便祕及腎陽不足等患者。
4.菠菜：養陽養肝
菠菜素有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素，能補充人體所需要的營養成分。中醫認爲，在春天食用菠菜更可起到養陽養肝的作用。
春天用菠菜來煲湯最佳，菠菜湯也可以清潤腸胃，有助消化，緩解飽滯。挑選菠菜時以色澤濃綠，根爲紅色，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者爲佳。
5.鱸魚：補肝益腎
從現代營養學的角度來說，鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；鱸魚有顯着的食療作用，手術後患者食鱸魚能生肌長肉、迅速康復。鱸魚還具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎虛弱的人有很好的補益作用。
鱸魚肉質白嫩，沒有腥味，肉爲蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。清蒸的做法如下：新鮮鱸魚洗淨後用鹽抹勻；盤子下墊上幾片蔥姜，將魚放在上面，在魚肚裏和魚身上放兩片姜；蒸八分鐘；出鍋後淋上點蒸魚豉油，撒點蔥絲，熱鍋燒油，淋在上面就行了。
6.紅棗：保肝排毒
大棗內含有三萜類化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，大棗還能提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟、增強免疫力的作用。紅棗泡水，養肝排毒。實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，近而達到保肝排毒的功效。
大棗含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大棗。並且紅棗的棗皮消化起來比較堅苦，必然要細嚼慢嚥。
7.雞肝：補血養肝
雞肝味甘而溫，補血養肝，爲食補養肝之佳品，較其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
具體食用方法是：取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮爲粥服食。可治老年人肝血不足，飲食不佳，眼睛乾澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者，也可用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服食，每日1次，服用半個月，便可見效。
8.鴨血：養肝血
鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是養肝的最佳食品之一。鴨血也稱“液體肉”，通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。
鴨血雖好，但要控制攝入量。動物血中含有一些機體的代謝廢物，大量食用會給人體帶來負擔，建議一週不要超過兩次。若買來的血豆腐的熟的，但是烹飪之前最好在熱水裏過一遍，去除腥味，烹飪過程中可加入少許料酒，也有去腥的作用。
9.蜂蜜：護肝養肝
多吃蜂蜜可護肝，蜂蜜含有葡萄糖和果糖，能增強肝臟的解毒功能和肝細胞的再生、修復能力，從而間接起到增強肝臟功能及抗感染能力。每天2杯蜂蜜水能爲肝臟的代謝活動提供能量準備，能刺激肝組織再生，起到修復損傷的作用，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
喝蜂蜜最好用溫水沖服，忌用熱水甚至開水，以免破壞蜂蜜內的其他有益活性成分。
春節補肝食譜
1.八寶粥
原料：糯米500克，薏苡仁、白扁豆、蓮子、核桃仁、桂圓肉各50克，大棗20枚，白糖60克。
做法：將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發4小時，洗乾淨，放進砂鍋裏煮熟備用；將大棗洗淨泡發；將核桃仁炒熟；將桂圓肉裝入盆內備用。將糯米洗淨後放入砂鍋裏，加水蒸熟備用。取大碗用豬油塗碗內，碗底擺好桂圓肉。大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁最後放熟糯米飯，在上鍋蒸15分鐘左右，把八寶飯扣在大圓盤裏，再用白糖加水熬汁，澆在飯上幾可。
功效：做主食用。此粥具有健脾養胃、益陰滋腎的功效，適於肝鬱脾虛之慢性肝炎患者。
2.豬肝枸杞粥
原料：豬肝100克，枸杞子15克，梗米100克，蔥、姜、精鹽、麻油、醬油各適量
做法：將豬肝洗淨切細；將蔥洗淨切花；將姜切末，再把豬肝。生薑末同放一碗內，加醬油拌勻，備用。將淘淨的梗米、枸杞子按常發煮粥，粥將熟時放入豬肝末，再稍煮片刻，放入麻油、蔥花、精鹽即可。
功效：早晚分食。次粥具有補肝明目、清熱養血的功效，適於肝腎陰虛之慢性肝炎患者。
3.菊花枸杞粥
原料：菊花10克，鮮枸杞子200克，梗米100克，豬肉末50克，豆鼓汁、精鹽、味精、麻油各適量
做法：將枸杞子洗淨備用。把梗米淘淨，放入砂鍋裏，加適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末。豆鼓汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮後便可食用，還可以加點紅糖吃。
功效：早晚溫熱服用。此粥具有益腎養肝明目的功效，適於肝腎陰虛之慢性肝炎病人。
4.枸杞子粥
原料：枸杞子60克，粳米120克。
做法：將枸杞洗淨，除去雜質，與淘淨的粳米一同放入砂鍋中，加適量的清水，大火煮沸，之轉小火煮至半熟，倒入枸杞一同煮熟。
功效：每日1-2次，溫熱後服用。此粥具有養肝益腎的功效，適用與肝呻陰虛之慢性肝炎病人。
5.枸杞糯米粥
原料：糯米250克，枸杞子100克，新鮮枇杷葉子或竹葉若干張。
做法：將糯米先用清水浸泡一宿，撈出後與枸杞子混勻，用乾淨的新鮮枇杷葉子或竹葉包糉子，煮熟或蒸熟後服用。
功效：每天吃一次，連服用7天。次粥具有健脾和胃、補益肝腎的功效，適用於肝腎陰虛之慢性肝炎患者。
6.龜肉粥
原料：烏龜500克，精鹽2克，蔥15克，生薑10克，味精2克，黃酒25克，胡椒粉2克，鮮湯1000克，糯米150克。
做法：將烏龜放入冷水鍋裏蓋好鍋蓋，上大火燒開撈起去龜甲，除去內臟，斬頭腳剝皮去尾，下開水鍋裏重煮一下，再放入冷水中，剝去烏龜山根上的皮膜，切成小塊洗淨，放入平底鍋裏，加入黃酒、蔥、生薑、精鹽，上籠用大火蒸爛，撿去蔥。生薑及龜骨，留下肉及湯汁。將糯米淘洗乾淨，下鍋加鮮湯置大火上燒開，熬煮成粥，再倒入平底鍋內的龜肉及湯汁，調入味精和胡椒粉，稍煮即成。
功效：早晚分吃。次粥具有滋補肝腎的功效，適用與肝腎陰虛型慢性肝炎患者。
7.白茯苓粥
原料：白茯苓15克，粳米50克，精鹽適量。
做法：將白茯苓洗淨磨成粉備用。將淘淨的更米放進砂鍋裏，加適量的清水煮粥，見粥將好時，加入白茯苓粉和鹽稍煮，拌勻後即可食用。
功效：每日兩次，分早晚溫熱服用。此粥具有健脾除溼的功效，適用與肝鬱脾虛型慢性肝炎患者。
8.黑木耳菜肉粥
原料：水發黑木耳、粳米各100克，豬肉末、白菜心各50克，精鹽1克，蝦米25克，味精2克，麻油20克。
做法：將黑木耳、白菜心洗淨切成細絲；將蝦米洗淨放入碗中。炒鍋上火下麻油，入白菜心。豬肉末。黑木耳煸炒，調入精鹽和味精盛入碗中。將粳米淘淨入鍋加水煮粥，粥成後加入碗中的備料拌勻即成，
功效：早晚分吃。本膳具有護肝養胃。祛脂減肥的功效，適用與慢性肝炎患者。
9.九仙糕
原料：蓮子5克，山藥5克，白茯苓5克，薏苡仁5克，炒麥芽3克，炒白扁豆3克，芡實5克，陳皮6克，白糖150克，糯米粉1000克。
做法：將蓮子用溫水泡後去芯，然後將山藥、茯苓、薏苡仁、麥芽、白扁豆、芡實、陳皮放入砂鍋內，加適量清水，大火燒沸後轉用小火煮30分鐘，去渣留汁。把糯米粉、白糖放入盆內，加藥汁揉成麪糰，做成糕，上籠用大火蒸30分鐘即成。
功效：做早餐用。此糕具有補虛損、健脾胃的功效，適用與脾腎陽虛型慢性肝炎患者。
10.茯苓赤豆苡仁粥
原料：白茯苓粉20克，赤小豆50克，薏苡仁100克。
做法：將赤小豆浸泡2小時後，與薏苡仁共煮，赤小豆煮爛後，加入白茯苓粉再煮成粥，加少量白糖即成。
功效：做早晚餐吃。此粥具有健脾祛溼、清熱解毒的功效，適用於急性病毒性肝炎患者。
