一、孕婦補充葉酸的注意要點
1、孕婦補充葉酸的關鍵期
胎兒神經管畸形的發生是在懷孕的前28天內，而此時大多數準媽媽還未意識到自己已經懷孕，所以面臨着葉酸缺乏的危險，並危及到腹中的寶寶。胎兒期內，腦的發育最早也最爲迅速;孕早期(3～6周)正是胎兒中樞神經系統生長髮育的關鍵時期。妊娠第4週末胚胎就形成了原始腦泡，雖然在第8周時胎兒的身長只有3公分左右，體重也只增加2克多，但是這時候他的腦細胞增殖迅速，最易受到致畸因素的影響。如果在此關鍵時候補充葉酸，可使胎兒患神經管的危險減少50%～70%。
葉酸補充的最佳時間應該從你準備懷孕前3個月至整個孕早期。葉酸的補充是延續到孕期結束，不可停頓的。在孕中、後期，寶寶DNA的合成，胎盤、母體組織和紅細胞增加都使你對葉酸的需要量大大增加。所以即使寶寶的神經系統在孕早期已經發育完成，但孕中、後期葉酸的缺乏仍然會引起巨幼紅細胞性貧血、先兆子癇、胎盤早剝的發生。
2、正確補充葉酸
人體內葉酸總量約5～6毫克，但人體不能自已合成葉酸，只能從食物中攝取，加以消化吸收。寶寶在媽媽體內不斷生長髮育，媽媽的葉酸通過胎盤轉運給他，胎盤組織與子宮的不斷增長，葉酸的需求量越來越大，如不能有意識地補充，會使葉酸水平降低。補充葉酸，首先應從最天然的食物補充開始，動物肝、腎、綠葉蔬菜中葉酸的含量都很豐富，你可以讓它們經常出現在你的餐桌上。孕媽媽們要改變一些烹製習慣，儘可能減少葉酸流失，還要加強富含葉酸食物的攝入。
常見的含葉酸的食物主要有以下幾類：
(1)綠色蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。
(2)新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等。
(3)動物食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。
(4)豆類、堅果類食品：黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
(5)穀物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
(6)核桃油裏也含有葉酸。
二、補充葉酸的孕早期食譜
1、菠菜雞煲
雞洗淨，剁成小塊；菠菜洗淨，用沸水焯一下，切斷；冬菇洗淨，切成塊；冬筍切成片。鍋中放油燒熱後，用蔥、姜爆香，加入雞塊、冬菇及耗油翻炒片刻。放料酒、鹽、糖、醬油及冬筍，不停翻炒，炒至雞熱爛。菠菜放在沙鍋中鋪底，將炒熟的雞塊倒入即可。
2、上湯菠菜
把菠菜洗淨，放入沸水中焯一下，撈出，瀝乾、切成段。鍋中放油，放入薑絲、蒜片爆香，再加入火腿丁、蝦仁、鹽和水，燒開後，用水澱粉勾芡。把做好的汁澆到裝盤碼好的菠菜上即可。
3、濃湯菠菜面
菠菜、蝦皮、高湯、掛麪各適量。高湯燒開後，放入麪條，將麪條煮熟。出鍋前，將洗淨、焯好的菠菜放入麪條中，最後放上蝦皮即可。
