西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素等。據營養學家研究測定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用，被稱爲神奇的菜中之果。
西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細菌的作用；西紅柿裏的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。西紅柿富含的維生素A原，在人體內轉化爲維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。
現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。
西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。
西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
每100克番茄的營養成分：
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿蔔素375微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06 毫克。
西紅柿是種很好的蔬菜和水果，它可以提供給產婦很多維生素，還可以有補血作用。產婦吃西紅柿能夠很好的補充身體需要的物質，調養好在分娩期間大量失血的身體並儘快恢復身體健康。
西紅柿富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、微量元素等，除了價廉物美、酸甜可口之外，還有美容健身之功效，吃西紅柿可以使皮膚色素沉着減退或者消失，有助於產婦保持健康容顏，有效淡化妊娠斑和妊娠紋。
對於運動量少的產婦來說，西紅柿還有助消化的作用。長期臥牀休養的產婦多吃西紅柿，能促進腸胃蠕動，預防產後便祕。
西紅柿營養豐富，不論是做西紅柿蛋湯或是用來燉湯都是很好的佳品，西紅柿的營養成分還能通過母乳傳遞給寶寶，對嬰兒的身體發育起到重要作用。
產婦吃西紅柿時要注意的是西紅柿性寒，最好不要生吃，炒熟後再吃會更好。西紅柿能做的菜式有很多，還能用於燉湯。煮熟後的西紅柿裏面的營養成分才能被產婦更好的吸收。由於西紅柿吃多了容易造成胃部積食，所以建議食用西紅柿的時候不要過量。
豬骨西紅柿粥
食材：西紅柿3個，豬骨頭500克，粳米200克，精鹽適量。
做法：
1、將豬骨頭砸碎，用開水焯一下撈出，與西紅柿一起放入鍋內，倒入適量清水，置旺火上熬煮，沸後轉小火繼續熬半小時至1小時，端鍋離火，把湯潷出備用。
2、粳米洗淨，放入沙鍋內，倒入西紅柿骨頭湯，置旺火上，沸後轉小火，煮至米爛湯稠，放適量精鹽，調好味，離火即成。
功效：此粥粘糯適口，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣質、胡蘿蔔素等多種營養素，乳母常食可催奶。適合產婦食用。
西紅柿瘦肉湯
食材：豬瘦肉，西紅柿，菜油，鹽適量，蔥花，排骨湯。
做法：
1、將豬肉切成小薄片，加少量鹽攪拌；將西紅柿洗淨，切成桔瓣狀的塊。
2、鍋內先放少許油，再放排骨湯燒開後，放入肉片，稍煮一會，放入西紅柿，燒開撒入蔥花即可。
功效：西紅柿瘦肉湯有幫助消化、調理胃腸功能的作用。瘦肉中富含的鐵質尤其適用於順產和剖腹產的產婦補血的營養需求。
