涼拌海蟄皮一
材料：海蟄皮（發好的）200克、炒花生拍碎若干、小黃瓜一根、蔥2根、芫荽少許。
調味料：醬油2茶匙、糖1/3茶匙、烏醋1大匙、麻油1大匙。
作法：
1、海蟄皮切細條，燙一下後立即衝冷水約3小時，再入冰箱冷藏一晚。
2、海蟄皮與調味料（1）拌勻，灑上許蔥花。
3、麻油燒熱，淋在海蟄皮上拌勻，再加入花生碎，黃瓜絲，芫荽混合均勻就OK了。
涼拌海蟄皮二
材料：海蜇皮300克、黃瓜絲50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。
製作：
1、將蜇皮洗淨切絲，泡兩天，去鹹味；
2、用六七成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；
3、把醋、香油、味精對在碗裏成調料；
4、把黃瓜絲先放盤裏，再把海蜇擠幹水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。
涼拌海蜇頭
特色：色澤黃亮，咀嚼脆嫩，鹹中帶甜，蔥香濃郁。
材料：海蜇、香蔥末、醬油、白糖適量、味精、香麻油、精製油。
步驟：
1、超市買的醃製的海蜇，洗去泥沙，然後把海蜇泡起來。海蜇買回來的時候，因爲鹽分比較多，一定要泡時間長點。
2、取出海蜇切絲，然後再衝洗一下裝入碗中。
3、將海蜇的水分儘量擠幹，放大碗內，加醬油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上蔥花。
4、精製油入鍋燒熱，衝入碗內，使蔥末發出香味，把海蜇攪拌均勻即可。
加味海蜇拌香芹
原料：海蜇皮100克、芹菜50克、陳皮3克、半夏6克、鹽、糖、麻油、醋適量。
製作方法：
1、將海蜇皮切絲，芹菜洗淨，水焯後切絲，陳皮、半夏煎汁濃縮成30毫升。
2、將海蜇皮、芹菜放盤中，加入煎汁及麻油、醋、少量鹽糖，拌勻即食。
