芝麻醬
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是羣衆非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬爲佳，滋補益氣的以黑芝麻醬爲佳。
根據採用的芝麻材料顏色，可分爲白芝麻醬和黑芝麻醬。根據用途來看，火鍋麻醬是常見的一種，麻醬的原料選用精製白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。
芝麻醬的營養價值
1. 芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值；
2. 芝麻醬中含鈣量較多，比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處；
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；
5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項：由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
芝麻醬的功效與作用
芝麻味甘，性平；
有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效；
可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便祕、貧血等症。
混合麻醬，富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質、有很高的保健價值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。可防止頭髮過早變白或脫落。芝麻醬內含的大量油脂，有很好的潤腸通便作用；常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營養價值高，經常食用有防癌作用。
孕婦可以吃芝麻醬嗎？
可以吃。
芝麻醬含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、核黃素和芳香的芝麻酚，這些都是孕婦消耗及胎兒生長髮育所需的營養素。
而且芝麻醬的含鈣量也很高，每100克含鈣870毫克，因此孕婦適量吃些芝麻醬還有助於胎兒骨骼和牙齒的發育。
產婦可以吃芝麻醬嗎？
可以吃。
芝麻是產婦的滋補佳品，其富含蛋白質、鐵、鈣、磷等營養成分，滋補身體，多吃可預防產後鈣質流失及便祕，非常適合產婦食用。
