準備材料：新鮮紫薯400G 白砂糖100G 雞蛋2個 牛奶100G 黃油50G 低筋麪粉50G
製作過程：
1 新鮮紫薯洗乾淨，隔水蒸20分鐘，直至用筷子能很輕鬆的紮下去
2 將雞蛋和白砂糖攪拌均勻放糖能夠充分溶解，但是不用打發。
3 倒入牛奶，再攪拌均勻
4 充分攪拌過後用篩子過一下，使液體變得細膩
5 過篩後的液體中倒入低筋麪粉，充分攪拌到沒有顆粒
6 之後放入融化的黃油攪拌均勻
7 將攪拌好的餡料隔水蒸20分鐘，每隔5分鐘攪拌一下
8 冷卻過後的紫薯，剝皮，用篩子將紫薯仔細的過篩
9 紫薯和奶黃餡料冷卻後，按照自己手上的月餅模具大小將紫薯放外面奶黃餡料放裏面包起來裹圓，再用模具壓實即可食用。
小貼士
1 這裏的紫薯過篩是爲了口感更細膩，如果喜歡吃有纖維的也可不必過篩。
2 相較於白砂糖，綿白糖要更好的溶解，可以根據自己的情況加糖分。
3 吃不完的月餅要放冰箱裏保存，最好在3天內食用完。
4 月餅模具壓之前撒上一點麪粉，以免壓制之後粘在模具上。
