誤區一：湯的精華在湯，純喝湯就好
營養師解析：一般人認爲湯經過燉煮後，營養精華都在湯內，所以喝湯就好！其實，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等，就算是熬煮數小時，湯很濃郁，湯的蛋白質也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜。
誤區二、喝湯速度快
喝湯速度越慢越好：美國營養學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時。而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。
誤區三、飯後喝湯
有的人是把飯和菜都吃下肚後再喝一大碗湯，這是一種有損健康泊吃法。因爲最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食物稀釋，影響食物的消化吸收。正確的吃法是：飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少乾硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利於食物與消化液的攪拌混和。#p#副標題#e#
誤區四、湯水泡米飯
這是非常不好的飲食習慣，日久天長，會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。一些消化不好的人喜歡吃湯泡飯。覺得湯泡飯既有營養又容易下嚥。實際上，由於湯泡飯飽含水份，鬆軟易吞嚥，人們往往懶於咀嚼。但咀嚼的過程不但對鍛鍊我們的牙齒很有好處，還是一個預消化的過程。通過咀嚼、唾液中的消化酶幫助消化過程就把食物快速吞嚥下去，給胃的消化增加了負擔。日子一久，更容易導致胃病發作。湯泡飯快速進入胃裏不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經沒有了刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，並且消化液還被湯沖淡，使吃進的食物不能很好地被消化吸收，所以，不宜常吃湯泡飯。有胃病的病人更不能能多吃湯泡飯。
誤區五、人人都能喝濃湯
其實並非如此，專家說，豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質，這些總稱爲“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導致高尿酸血癥，後者是引起痛風病的罪魁禍首。
誤區六、喜歡喝剛煲好的熱湯
剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認爲喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。
誤區七、愛喝湯，一餐可喝好幾碗
營養師解析：如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開喝這些湯。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適爲原則。
