西瓜子是葫蘆科植物西瓜的種子，可供是食用或藥用。
化學成分與藥理作用：
西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、澱粉、粗纖維、α-氨基-β-（吡唑基-N）丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皁甙樣成分名Cucurbocitrin，有降壓作用，並能緩解急性膀胱炎之症狀。
西瓜子的功用主治：
①《綱目》：“清肺潤腸，和中止渴。”
②《隨息居飲食譜》：“生食化痰滌垢，下氣清營；一味濃煎，治吐血，久嗽。”
用法與用量：
內服：煎湯，3～5錢；生食或炒熟食
食品加工：
專門種植的西瓜取其種子，粒較大才有加工利用的價值，經過適當處理，可製成很受歡迎的小食品。
① 糖鹽瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗乾淨，瀝乾後，放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克，糖精1克，先將食鹽用水溶解，加水量以食鹽能完全溶解爲度，再把糖精溶於鹽水中。把食鹽糖精液倒入瓜子鍋中，用文火炒熟，至乾燥，也可用烤爐烤制。最後噴以食用香精即成。
② 油香瓜子：將西瓜子5公斤用水清洗，瀝乾後炒熱，加熟油50克，食鹽75克和糖精1克，炒至將熟時，再加同樣數量的油、鹽和糖精，繼續炒至乾燥，或直接用烤爐乾燥。出鍋後噴上食用香精即成。
③ 醬油瓜子：將西瓜子放入1.5%石灰水中（1.5斤生石灰加水100斤，溶解後取其上層清液）浸泡5小時左右，用手淘搓，除去子膜，洗淨按10：1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香、桂皮同投入鍋內，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約1.5～2小時，然後改爲小火，緩慢烘烤，讓鹽滷乾燥，或直接放進烤房，烤爐以80攝氏度左右溫度烘乾。
④ 鹽炒瓜子：將西瓜子5公斤洗淨，瀝乾撒上250克精鹽，攪勻後靜置3小時，然後曬乾或烘乾，再放入炒鍋中炒熟即成。
西瓜子的食用注意事項：
1. 食用以原味爲佳，添加各種味料做成的瓜子不宜多吃；鹹瓜子吃得太多會傷腎；
2. 長時間不停地嗑瓜子會傷津液，導致口乾舌燥，甚至磨破、生瘡；
3. 西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。
