中國營養聯盟副祕書長王旭峯介紹，螃蟹的營養價值高，但是每天攝入超量，對身體健康不利。世界衛生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克。每隻螃蟹的蟹肉約佔整隻螃蟹重量的40%，一隻250克螃蟹的蟹肉爲100克，而每100克蟹肉中的膽固醇含量一般爲235毫克，蟹黃一般爲460毫克。由此看來，每天吃一隻中等大小的螃蟹，膽固醇攝入量就已經達到甚至超過每日推薦攝入量，再多吃則無益。
那麼，螃蟹搭配什麼吃比較好呢？傳統習俗是搭配姜，僅提鮮、去腥，並利用姜的熱性來抵消螃蟹的寒涼。很多人吃螃蟹喜歡喝酒，需要注意最好別配啤酒，一則啤酒本身性質爲寒涼，二來容易誘發痛風。我國的傳統習慣是螃蟹配黃酒，很有道理，黃酒屬熱性，適合配寒涼的食物。另外，蔬菜如黃瓜、西紅柿、蓮藕、茄子、苦瓜、生菜、冬瓜等都是寒涼的，水果中的香瓜、西瓜、哈密瓜、獼猴桃、香蕉、梨、草莓、柑子、蘋果、枇杷也是。這些食物用來與蟹搭配，涼上加涼，許多人的胃腸就會受不了。
以下幾類人吃蟹必須謹慎：吃蟹有過敏史或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦，最好不要吃蟹；膽囊炎、膽石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的患者，儘量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹開懷暢飲；腹瀉、胃痛、感冒、發燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹，因爲蟹不宜消化吸收，會加劇脾胃不適，要吃時最好蘸薑末醋汁，去其寒氣；體質寒涼虛弱的孕婦不適合吃蟹；嬰幼兒不宜吃蟹，因爲高蛋白會加重肝、腎負擔。另外，蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。
