世界癌症研究基金會顧問馬丁·懷斯曼教授近日撰文發出警告，英國的“胖子”雖然不多，但酗酒讓英國人得癌的比率仍居高不下，特別是肝癌等都因此而多發。 飲酒與肝癌的關係之密切爲全球公認。
美國波士頓的肝癌病患，45%以上是合併有酒癮;英國倫敦的酒精性肝硬化患者，30%會得肝癌，其他原因比如肝硬化只有11%會導致肝癌;丹麥哥本哈根的研究也發現：肝癌病患一半以上是酒癮者。
在中國，肝癌也呈現年輕化的趨勢，年輕的乙肝攜帶者長期飲酒、工作勞累、精神壓抑都是致癌的重要誘因。肝癌的兩大罪魁禍首就是乙肝和飲酒，將近四成的肝癌是喝酒喝出來的。有越來越多的肝癌患者被證實由飲酒導致。
抽樣調查表明，40.36%的肝癌病人有飲酒史，長期大量飲酒的肝癌患者佔33.57%。 酒精進入人體後，完全依靠肝臟進行代謝。但肝臟在代謝酒精的過程中會產生人體自身不能完全清除的氧化劑、超氧化物等物質，它們毒性很大。
長期飲酒或過量飲酒，特別是高度酒，就會使肝細胞反覆發生脂肪變性、壞死和再生，導致肝硬化，最終成爲肝癌。臨牀上，由此轉化成肝癌的已高達70%以上。
世界衛生組織國際協作研究認爲，正常情況下一名男性每日的安全飲酒量應該是：摺合42度白酒爲50至100毫升，35度白酒70至150毫升，葡萄酒200至400毫升，啤酒500至1000毫升。
女性飲酒量超過男性標準的一半，就被視爲過量，所以應少飲。同時，多吃奶製品，可將肝癌患病率降低78%，如果每天堅持吃新鮮水果，患肝癌的機率可減少52%。
