隨着春季氣溫升高,一些原本無毒或毒性很低的食品,會變成有毒或毒性增加的食品。春季日常的食品易引發食物中毒。
酸菜、鹹菜
經過一個冬天的儲存和春季氣溫的升高,冬季醃製的酸菜、鹹菜中亞硝酸鹽的含量增加,一次性食用過多或顏色過深的酸菜或鹹菜,容易引發亞硝酸鹽中毒。
發芽的土豆
土豆發芽後產生大量的龍葵素,誤食易引發食物中毒。發芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用;芽較少者,可挖去芽及芽眼周圍部分,烹調時加適量醋,燒熟、煮透後食用。
四季豆
含皁甙和血球凝集素,若加熱不徹底,毒素留存易導致食物中毒。
黴變甘蔗黴變甘蔗含有神經毒素,易損傷人體中樞神經系統。切勿食用質地較軟,外皮無光澤,截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色,甚至出現黴點的甘蔗。