酸棗介紹：
酸棗爲鼠李科落葉灌木的果實。本屬僅1種，產於印度及中國南部。秋季採收成熟的紅軟果實，除去果肉，曬乾，碾破棗核，取出種子，生用或炒用。用時打碎。以種子入藥,含酸棗仁皁甙A和B、有機酸、蛋白質、β-谷甾醇、脂肪油等。
食療作用：
酸棗性平，味甘酸；有養心、安神、斂汗的功效；可用於神經衰弱、失眠、多夢、盜汗的治療。
營養分析：
1. 酸棗葉中提取的酸葉酮對冠心病有較好的療效；
2. 酸棗仁(炒棗仁)含有脂肪油及蛋白質、植物甾醇及皁甙，有鎮靜、催眠作用，前人有“熟用治不眠，生用治好眠”，經臨牀實踐，生用炒用都有催眠功效；
3. 酸棗仁還有持續降低血壓的作用；
4. 酸棗仁對子宮有興奮作用。
神經衰弱多吃酸棗
酸棗不僅像其他水果一樣，含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素；更重要的是，新鮮的酸棗中含有大量的維生素C，其含量是紅棗的2-3倍、柑橘的20-30倍，在人體中的利用率可達到86.3%，是所有水果中的佼佼者。
中醫典籍《神農本草經》中很早就有記載，酸棗可以“安五臟，輕身延年”。所以，千萬不要小看這種野果，它具有很大的藥用價值，可以起到養肝、寧心、安神、斂汗的作用。醫學上常用它來治療神經衰弱、心煩失眠、多夢、盜汗、易驚等病。同時，又能達到一定的滋補強壯效果。常見的中藥“鎮靜安眠丸”，就是以酸棗仁爲主要成分製成的。患有神經衰弱的人可以用酸棗仁3-6克，加白糖研和，每晚入睡前溫開水調服，具有明顯的治療效果。
近年來，英國學者在對虛弱症患者的觀察中發現，凡是連續按時吃酸棗的，其康復速度比單純服用多種維生素類的快6倍以上。因此，酸棗被證明具有防病抗衰老與養顏益壽的作用。常喝酸棗汁則可以益氣健脾，能改善面色暗沉、皮膚乾枯、形體消瘦、面目浮腫等症狀。此外，酸棗中含有大量維生素E，可以促進血液循環和組織生長，使皮膚與毛髮具有光澤，讓面部皺紋舒展。
適合人羣：
一般人羣均可食用，心臟病患者尤其適合食用。
酸棗食療小方
1、膽風沉星（膽風毒氣，虛實不調，昏沉多睡）。用酸棗仁一兩（生用）、蠟茶二兩，以生薑汁塗炙微焦爲散。每取二錢，加水七分煎至六分，溫服。
2、膽虛不眠（心多驚悸）。用酸棗仁一兩，炒香，搗爲散。每服二錢，竹葉湯調下。又方：再加人蔘一兩、辰砂半兩、乳香二錢半，調炬蜜做成丸子服下。
3、振悸不眠。用酸棗仁二升，茯苓、白朮、人蔘、甘草各二兩，生薑六兩，加水八升，煮成三分，分次服。此方稱“酸棗仁湯”。
4、虛煩不眠。用酸棗仁二升，母、乾薑、茯苓、芎各二兩，甘草（炙）一兩，先以水一斗煮棗仁，得汁七程式，再放入其餘各藥同煮，最後得汁三程式，分次服下。此方名“酸棗仁湯”。
5、骨蒸不眠。用酸棗仁一兩，加水二碗研絞取汁，下粳米二合煮粥。粥熟後，再下地黃汁一合，煮勻吃下。
6、盜汗，用酸棗仁、人蔘、茯苓，等分爲末，每服一錢，米湯送下。
用酸棗做道養心菜
酸棗仁燉豬心
原料：酸棗仁15克、豬心1只、大蔥、生薑、料酒、食鹽、味精各適量。
做法：
1、將酸棗仁洗淨，豬心洗淨去血水。
2、用尖刀從豬心中間開一個孔，將酸棗仁放入豬心內，豬心放入碗中，加入適量的水，放入料酒、食鹽、蔥、姜等調料，隔水燉約1個小時。
3、取出豬心，去酸棗仁，將豬心切成薄片，放入碗中，盛上原湯加少許味清即可。
功效：酸棗仁燉豬心具有養心安神，補血，潤腸。適用於秋季心陰虧虛致心悸怔忡、失眠等症狀。
酸棗仁粥
原料：酸棗仁末15克、粳米100克。
做法：先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。
功效：養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。
芹菜酸棗仁湯
主料：芹菜150克,酸棗仁10克
調料：鹽1克,味精1克
做法：
1.芹菜洗淨，切段；
2.芹菜段與酸棗仁一起下鍋，加水適量，煮湯；
3.加入鹽、味精調味。
功效：鎮靜，寧心，安神。適用於神經衰弱、失眠等。
酸棗仁夏枯草瘦肉湯
主料：豬肉(瘦)250克
輔料：夏枯草30克,酸棗仁30克,花生仁（生）30克,棗（幹）30克
做法：
1. 將夏枯草去雜質，洗淨；
2. 酸棗仁、花生仁、紅棗洗淨；
3. 豬瘦肉洗淨，切塊；
4. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮三小時，調味即可，隨量飲湯食肉。
龍眼痠棗仁飲
主料：芡實米12克
輔料：桂圓10克,酸棗仁10克
調料：白砂糖10克
做法：
炒棗仁搗碎，用紗布袋裝。芡實加水500毫升，煮半小時後，加入龍眼肉和炒棗仁，再煮半小時。取出棗仁，加適量白糖，濾出汁液。
食物相剋
棗忌與海鮮同食。
