天氣漸冷，風吹過的時候，會感到一絲絲的涼意。很快涼爽的秋天將要過去，將迎來寒冷的冬天。處於季節交替過程時，很多人會因爲身體不適應天氣的變化，而出現各種各樣的不適，致使身體受到極大的損傷。爲了養護身體，需要選擇合適的蔬菜進食。那麼秋末冬初吃什麼好呢？下面跟着小編來瞧瞧，幫助你滋養身體，養好身體，讓你擁有健康的體魄，減少生病的概率。
秋末冬初吃什麼好？
1、茄子
這種紫色蔬菜含有大量的維生素P和維生素E，多吃有助延緩人體衰老。而且它還含有能夠降低膽固醇的皁草甙以及能夠在一定程度上抑制癌症的龍葵素。
吃法：由於茄子很吸油，所以烹煮的時候要注意控制油量。建議直接洗淨蒸熟，放入適量的食鹽、雞精、花生油等攪拌均勻食用。要少吃油炸茄子、紅燒茄子，以免攝入過多的油脂，誘發肥胖。
2、豌豆
這種蔬菜被稱爲營養性食品，因爲含有豐富的營養物質，比如說鉻等微量元素，蛋白質、粗纖維、維生素、糖類等等，吃它可以很好地爲身體補充營養物質。
其中鉻元素有助代謝體內脂肪和糖類，避免身體過於肥胖，同時有助維持胰島素的正常功能。而粗纖維有助腸胃蠕動，促進消化，幫助身體排泄毒素和垃圾。
3、土豆
這種蔬菜被人們稱爲“地下人蔘”，富含高質量的蛋白質，而且還含有特殊的黏蛋白，這種物質具有不錯的潤腸效果，還能夠代謝脂類，將體內膽固醇代謝出去，進而減輕毒素對身體的危害。
4、胡蘿蔔
胡蘿蔔含有非常高的營養價值，其中含有的胡蘿蔔素，進入人體之後，能夠在肝細胞和小腸壁中轉變爲維生素A，且能夠快速被人體吸收利用。維生素A對人體維護健康很重要，其可以提高免疫功能，防止呼吸道感染。
秋末冬初的時候，正是冷熱交替階段，最容易誘發感冒、肺炎等呼吸道疾病。爲了少生病，應該多吃胡蘿蔔，提高身體免疫功能，增強對抗疾病的能力。
秋末冬初滋補食譜推薦：
1、芝麻核桃粥
材料：100G的粳米，20G的芝麻，20G的核桃仁。
做法：先將核桃仁切碎，碾壓芝麻成細末。然後將粳米洗淨放入鍋裏，加入沒過材料兩三公分的水量。之後開火燉煮，等湯水沸騰了，加入芝麻和核桃仁，一起燉煮直至材料熟透即可。
好處：此粥能夠補肝益腎，很適合年老體弱，病後身體虛弱的人們進食。
2、雙耳湯
材料：10G的黑木耳，10G的銀耳，20G的冰糖。
做法：分別將黑木耳、銀耳放入不同的碗中，加入清水浸泡半個小時。然後將泡發的黑木耳一朵一朵清洗乾淨，洗好了撕成小朵備用，接着將銀耳撕成小塊備用。之後燒一鍋開水，水沸騰後倒入黑木耳和銀耳一起燉煮，蓋上鍋蓋燉煮幾分鐘。最後等食材熟爛了，加入冰糖噴燜幾分鐘。最後起鍋，放溫後食用。
好處：這兩種材料具有滋陰潤肺的作用，最適合乾燥的季節食用。堅持食用此湯，有助防治虛勞，有助人們增加體力。
