最近20年，居民膳食中牛奶的比重得到了大幅度的上升，而隨着這些變化新的健康問題也出現了。牛奶在服用過程中如果缺乏基本的知識，很容易由性價比很高的營養飲品變爲危害健康的毒藥。而下面這些知識，是我們在喝牛奶時需要注意的。
1、酸性果汁
牛奶本身並沒有什麼突出的味道，這對於很多急於讓孩子補充營養的父母卻不是難題：很多人喜歡通過在牛奶裏增添橘汁或檸檬汁來改善口感，但這樣的行爲卻可能損害營養的吸收。這類酸性果汁含有大量的果酸，會造成蛋白質變性，對於吸收牛奶中的營養很不利。除了以上提到的兩種之外，番茄、檸檬、草莓和獼猴桃等水果都含有大量的果酸，需要各位在飲用牛奶前多加註意。
最好的辦法就是遇到不熟悉的果汁，上網查詢一下成分以避免牛奶中的營養被浪費掉。
2、各種藥物
牛奶平淡的味道不能滿足口味挑剔的人，但對於很多人來說，卻能緩解不少的痛苦：各種各樣藥物的奇怪味道可以被牛奶稀釋，因此相對於白開水，有很多人喜歡用牛奶送服藥物。如此做法，只能讓藥效大打折扣的同時，對身體造成更不可預知的危害。我們的胃腸道作爲消化的主車間，工作能力是有一定限度的，而牛奶的消化吸收也是頗費一番力氣的。與此同時，牛奶這種富含水溶性物質和脂肪的混合物能夠全方面將有效成分包裹起來，這不僅會影響藥物的吸收，也會使體內有更多沉澱物質，對健康造成一定程度的威脅。
所以牛奶還是要和藥物的引用拉開時間段，至少要保證不影響相互有效成分的吸收，因此服藥前後2小時，都不適合飲用牛奶。
3、早餐配蛋
早上起來吃什麼是困擾很多人的問題——要做到營養豐富又口感不錯的確是個難題。但您萬萬不可簡單地把牛奶加雞蛋當成自己的早飯，這裏說的可不僅僅是煎蛋這些容易浪費營養的烹飪方法，也包括煮雞蛋。
其實，牛奶和雞蛋都是很不錯的食物，搭配在一起也沒有什麼禁忌。最主要的問題在於，這種簡單的食物搭配忽略了主食的重要地位。我們的晚飯往往攝入量較少，早上不吃一些碳水化合物就會導致營養供應嚴重不足，而這部分缺口是無論多少牛奶和雞蛋都不能彌補的。因此您在早餐時，一定要記得爲自己安排一些主食(無論是麪包片還是燒餅、火燒，都是不錯的選擇)。
不適合牛奶的人羣
很多人會覺得喝杯牛奶都這麼麻煩，殊不知很多人卻連喝牛奶都是奢望(我並不是在說第三世界的朋友)。最常見的就是乳糖不耐症——牛奶大家都說好，今天我也嘗一嘗。孰料一杯下了肚，全天都往廁所跑。
此外，牛奶的消化吸收會給胃腸帶來負擔：無論是腹痛、腹瀉、腸梗阻，抑或是消化道接受手術的朋友，都要適當減少甚至禁服牛奶，爲自己身體的健康打下良好的基礎。
牛奶什麼時候喝最好?
1、早餐後1-2小時後喝牛奶
有些成年人有早晨空腹喝牛奶的習慣，這種方法不科學，原因是經過一個晚上睡眠休息人的胃早已排空，已作好吃飯消化食物的準備，這時胃的排空也很快，而牛奶又是流質的乳汁，胃排出更快。
牛奶中的蛋白質在人胃中經胃蛋白酶及小腸的消化分解成爲各種氨基酸才能在小腸內被吸收利用，空腹喝牛奶胃排空快使一些蛋白質未被分解成氨基酸，一些氨基酸在小腸內沒有來得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗變爲對人體有害的物質，使珍貴的蛋白質未能完全到應有的作用。還增加了人體的負擔。
要改變這種情況，首先不要早上空腹喝牛奶，牛奶什麼時候喝最好?改在早餐後1-2小時後喝牛奶。
麪包加牛奶是個好搭檔，早上吃早飯的時候，最好不要空着肚子喝牛奶，可以先吃點麪包墊墊肚子，當胃裏有食物了以後，再喝點牛奶，潤潤胃，這樣才能達到喝牛奶養胃的效果。
牛奶有催眠的作用，早上我們都需要精神，不管是上班還是學習，如果一大早就昏昏欲睡，肯定是不好的，所以早上喝牛奶一定要切忌空着肚子喝牛奶。
喝奶前先吃一些含澱粉較多的食物，如饅頭等；早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、麪包、餅乾、點心等含澱粉的食物，這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發生酶解作用，使蛋白質能夠很好的消化吸收。
2、晚上喝牛奶有利於休息和睡眠
牛奶什麼時候喝最好?最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起着關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，並且無任何副作用。
而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利於人們的休息和睡眠。
3、睡前喝牛奶有利於鈣的吸收利用
晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用於骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成爲骨質疏鬆症的原因之一。
晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏鬆症，所以睡前喝牛奶好。
但要注意，牛奶中含有3.5--4.2%的脂肪，這是非常高的一個數值，對於容易肥胖的人羣。睡前即使喝牛奶，建議最好喝脫脂牛奶。每天飲用500ML牛奶最爲適宜，專家提示，飲用牛奶的時候儘量吃點其它食物，這樣才能更有效的促進牛奶的消化吸收。如果對牛奶消化不良者，飲用牛奶要多次少量，每次200ML左右爲宜，或者飲用酸奶。
