外科手術後，醫生常會提醒病人，要少吃或忌吃某些食物，比如獐肉、腐乳、蔥、辣椒、韭菜等，因爲它們容易引發感染、不利於傷口癒合。這些食物在中醫上，就叫做發物，它們會誘發或加重某些疾病，尤其是導致舊病復發。
發物的種類主要有以下幾種，其共同特點都是在身上有傷口或長了瘡、癰，發生紅腫時不宜食用。除此之外，不同的發物還對應不同的病症。
食用菌類：主要有蘑菇、香菇等。這類食物多爲高蛋白食品，吃多了容易上肝火，平時有頭痛、眩暈等症狀的人，要儘量少吃。
海腥類：主要是帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品。它們大多性寒而腥，體質過敏的人吃了，容易誘發哮喘、蕁麻疹等疾病。
蔬菜類：主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等。
果品類：主要爲桃、杏。桃吃多了容易上火，杏吃多了則容易傷筋骨。
禽畜類：主要爲雞頭、雞翅、雞爪、鵝肉、豬頭肉等，容易引發肝火，在感冒發燒時，最好別吃。雞蛋雖然不是發物，但其中含有異性蛋白，有哮喘的人最好少吃。
任何事物都具有兩面性，發物能夠對病症起到催發作用，也常常被用來治療某些疾病。比如，出麻疹時，可以多吃點蘑菇和竹筍，能幫助其發透，縮短病程。
