秋季是河蟹大量供應的季節，河蟹味美，營養豐富，含有大量蛋白質及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。
但需要注意的是，不可食生河蟹。因爲河蟹是在淤泥中生長的，以動物屍體和腐殖質爲食，它的體表、鰓及胃腸道中佈滿各種細菌。因此，在食用前應清洗乾淨，蒸熟煮透後再食用。
由於活蟹價格較高，有些人會買些價格便宜的死蟹食用。養生專家特別忠告說，蟹死後，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖，並擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組氨和類組氨物質。組氨會引起過敏性食物中毒，類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。因此，要忌食死蟹。
養生專家還表示，蟹不僅味美，還是一味治病良藥。中醫認爲，河蟹性寒，味鹹，具有清熱散結、生精溢髓、和胃消食等功效，可用於跌打損傷、產後腹痛、黃疸、瘧疾、健忘、風溼性關節炎等症狀，但脾胃虛寒者、過敏體質者，以及慢性腸炎、疥蘚等皮膚病患者，均應少食或不食。
