炎炎夏日，爲了去除天氣帶來的燥熱，需吃一些清熱瀉火的食物。吃清熱瀉火食物時有什麼講究呢？
清熱食物需分類
專家表示，酷暑里人體分解代謝加大。夏季飲食調養，一方面應注意暑溼傷脾，消化功能減弱，防止病從口入;另一方面應避免辛溫燥熱的食物，飲食應順應自然，選擇清熱類食品。
專家表示，清熱類食物在選擇上應注意：以清淡素食爲主，減少葷腥厚味。夏季人的消化吸收能力都較弱，葷腥厚味多難消化，且影響食慾。狗肉、羊肉偏溫燥，不可多食。鴨肉、兔肉、瘦豬肉等不熱不燥，可用以補充蛋白。
同時，寒涼味酸食品多有清熱作用。在暑熱的盛夏，爲對抗熱邪致病，寒涼酸味食品多具有清熱功能，如黃瓜、獼猴桃、枇杷、檸檬、酸梅湯等。
此外，還可以關注藥食兩用的清熱食品。這類食品能藥用，也供食用，清熱作用較強。一般用量不必過大，可經常間斷應用爲宜，如菊花、綠豆、蘆根、竹葉、薏苡仁、蒲公英等。
辛溫燥熱的調料宜少用
專家表示，應用清熱類食品，旨在糾正熱邪爲患，辛溫燥熱的調料與這類食品功能相反，會使清熱的作用抵消。
在烹飪方法上，炎夏酷暑，應少用紅燒煎炸方法處理食品，花椒、大料、辣椒、桂皮、乾薑、丁香、茴香等都是大熱調料，儘量少用。以清淡平和之物配合清熱食品最宜。
煙火燻烤食品也容易使人生熱，故加工食品儘量水煮或開水焯過，涼拌清燉，少用調料，避免濃重厚味，以清淡平和氣味加工清熱食品最好。
清熱未必要吃冰
專家強調，應用清熱食品應掌握適度爲宜，清熱不一定必須吃冰。
夏季人體消化功能本來就處於四季的“低水平”，腹瀉、嘔吐容易發生。多吃寒涼食品稍有不甚容易遭致脾胃失調，甚至虛寒證的發生，特別是老人、兒童、慢性病患者，所以應用這類食品應注意程度，不是越涼越好，也不是越多越好，以適度爲宜。例如，伏天酷熱，吃冰解渴，容易傷胃。冰箱冷藏的食物，老人及病人少用，涼白開水解渴足以。所用清熱食品最好不空腹用，飢渴燥熱之時，也不應突然大量食用寒涼之品，以少量慢用爲宜。
