在人體必需的礦物質中，每日膳食需要量在100毫克以上的，稱爲常量元素，如鈣、磷、鎂、鉀、納、氯等；每日膳食需要量在100毫克以下的，稱爲微量元素，如碘、鋅、硒、銅、鐵等。因此，爲了“打造”更結實、更聰明的寶寶，就讓我們一起來了解飲食和礦物質的關係吧！ 一、鹽 它曾被譽爲“百味之王”。但是，自從國內外研究發現，高鈉飲食可損害心血管健康後，鹽的“王位”被動搖了。
健康的飲食理念提倡“口輕”，特別是寶寶，從他上桌吃飯開始，就要養成清淡的口味。因爲，一個人的口味是在兒時形成的，一旦養成了“口重”的習慣，以後味淡的食物會變得難以下嚥。
“口重”，鈉攝入過多，會促使人體排出鉀。高鈉、低鉀，輕則使人倦怠，打不起精神來；重則影響心血管的健康。
在給寶寶配膳的時候，除了棄鹹求淡，還要讓孩子多吃蔬菜，不能光吃肉。在動物性食品中，鉀與鈉的比例大約是5：1；而在植物性食品中，鉀與鈉的比例，大約是100：1，可見，蔬菜是人體獲取鉀的主要來源。
每100克食物含鉀、鈉的毫克數食物瘦豬肉雞南瓜扁豆蠶豆土豆鉀305251763439391342鈉 儘管人們在一日三餐中，注意了“棄鹹求淡”，但如果對孩子吃的零食不加選擇，也可能讓寶寶從零食中吃進不少鹽，舉兩個例子：
1、果脯比新鮮水果鹹得多。
每100克食物中，鈉的毫克數如下：蘋果1.6，蘋果脯12.8；桃5.7，桃脯243；西瓜2.4，西瓜脯529。看來，還是讓寶寶多吃水果，少吃果脯爲好。
2、嗑瓜子也會嗑進不少鹽。
有些炒貨，如炒瓜子、炒花生仁中，含有不少鹽。每100克食物中，含鈉的毫克數如下：炒葵瓜子1322；炒花生仁455。
給孩子吃零食，是爲了補充正餐營養的不足，而不是爲了解讒、解悶兒。孩子吃什麼，父母要有所選擇。
二、鋅 胃口好，吃得“雜”，就不必擔心會發生“鋅”缺乏 舌頭能嘗味兒，靠的是味覺感受器——味蕾。味蕾中有味細胞，味細胞末端的纖毛從味蕾中央的味孔伸出，分辨滋味。 味蕾的生長，不可缺少“味覺素”，這是一種含鋅的蛋白質。膳食中如果缺鋅，也就缺少了“味覺素”，味蕾將萎縮，味孔將封閉，即使美味佳餚，也味同嚼蠟了。 寶寶胃口好，吃麼麼香，就證明不缺“味覺素”，也就不缺鋅。
另外，不挑食，不偏食，也不容易缺鋅。
一些含鋅豐富的食物食物鋅（mg/100g）生蠔71.20海蠣肉47.05小麥胚粉23.40山核桃12.59沙雞10.60牡蠣9.39口蘑9.04香菇8.57蚌肉8.50烏梅7.65芝麻6.13豬肝5.78牛肉4.05鯉魚2.08 另外，標準粉含鋅1.64（mg/100g），富強粉（俗稱“白麪粉”）含鋅0.97（mg/100g）。看來，只要寶寶吃的主食別太偏“白麪粉”；副食經常吃些菌藻類、牛肉、魚、豬肝、豆類；再給芝麻醬多派些用場；偶爾再吃些鮮貝類，寶寶所需要的鋅也就夠用了。
如果您實在擔心寶寶缺鋅，最好去查血鋅。查發鋅的誤差較大。
三、碘 碘被譽爲“智力元素”，是因爲碘與大腦的發育息息相關。人的一生都不可缺碘，而孕期、嬰兒期、幼兒期又是關鍵時期。如果把攝入碘比喻爲往“神經銀行”裏投資，那麼收穫最豐的投資方法是： 第一筆：孕期存入，以保證胎兒腦的成形步入正軌；
第二筆：嬰兒期存入，以保證腦細胞的數目最終達標；
第三筆：幼兒期存入，以保證複雜的神經網絡的形成。
但是，碘並非補得越多越聰明。膳食中使用含碘的食鹽，再吃。
