夏季一旦上火那麼面對美食卻無法下手，這是多麼悲哀的事情。想要解決這個問題只有降火了。那麼怎麼才能降火氣呢？下面介紹幾款美食。
降火食譜
涼拌苦菊
苦菊兩顆，熟芝麻50克，大蒜瓣3個。鹽，糖，生抽，香醋，香油，辣椒油。
做法：
1.蒜瓣切碎末放入一個小碗中。
2.加入鹽，糖，生抽，香醋，香油拌均勻。
3.熟芝麻放入碗中備用。
4.苦菊洗淨手撕開，加入調好的味汁。
5.在加入少許辣椒油，拌均勻。
青筍炒木耳
青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙。
做法：
1.青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和薑切片。
2.鍋熱放油，爆香薑片。
3.下青筍片炒至斷生。
4.放入紅椒、木耳一起翻炒。
5.炒至8成熟時，調入適量鹽，糖。
6.臨出鍋澆碗汁（清水，生粉）。
7.大火炒勻，即可出鍋。
蘿蔔纓拌香乾
蘿蔔纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖。
做法：
1.五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝乾水份，切成小丁；姜切末；
2.蘿蔔纓去根，洗淨，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥幹水份，剁碎；
3.剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。
上湯雞毛菜
金針菇50g、水髮香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調料：鹽1/2茶匙（2g）、高湯500ml。
做法：
1.水髮香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗淨並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗乾淨。金針菇洗淨，切去根部。
2.鍋內注入素高湯（或清水）煮沸，放入油豆腐、水髮香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
3.放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
苦瓜竹筍湯
苦瓜、竹筍、薑片、蝦皮、蘿蔔苗等。
做法：
1.竹筍去皮切片，焯水，這樣就會去澀去草酸。
2.將苦瓜洗淨去瓤，切成小段。
3.把清水、薑片、蝦皮放進鍋裏並燒開，再放入竹筍片煮20分鐘。
4.接着放入苦瓜煮三五分鐘，最後放入蘿蔔苗並調味即可。
冰鎮梅汁苦瓜
苦瓜、姜、香菜、醃製的梅子、梅汁。
做法：
1.將苦瓜切半、去囊;放入水中煮後，以冰塊冰鎮，再將苦瓜切成長片狀；
2.香菜切碎末、姜切絲；】
3.將薑絲、冰鎮過的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁後均勻攪拌，並置入冰箱醃2小時；
4.從冰箱取出，倒入盤中再次攪拌後即可食用。
涼拌苦瓜
苦瓜紅椒絲（適量）。姜、蒜、鹽、味精、花生油。
做法：
1、苦瓜切片後下沸水鍋中，放一小匙鹽，煮約兩分鐘。
2、撈出後用涼水沖涼。
綠豆粥
綠豆100g、大米 150-200g、水適量。
做法：
1、綠豆用水泡3-4個小時，大米用水泡半個小時。
2、在鍋中放入水，大火燒開後，放入瀝乾的綠豆和大米，用大火煮開。
3、煮開後轉小火，燉煮至綠豆開花，粥變粘稠即可。
