糖葫蘆是北方的傳統零食，其不僅酸甜可口，亮晶晶、紅豔豔的外表也格外喜慶。爲了增加賣相，如今糖葫蘆也被化妝，出現了不少染色糖葫蘆。
糖葫蘆添加染色劑
國家一級公共營養師徐明磊介紹，有些商家會在糖中加入人工合成色素，如焦糖色、誘惑紅等，會使得山楂和糖都呈紅色，而且是比較誇張的紅色。雖然這些添加劑是國家允許的，但仍需謹慎食用。正常的糖葫蘆晶瑩剔透，山楂是紅的，糖則是透明的。大家在購買前要仔細挑選。
糖葫蘆的養生作用有哪些
糖葫蘆酸甜可口，飯前吃一串，既補充營養，又可以開胃。其中的脂肪酶可以促進脂肪分解，幫助消食健胃。但要控制好量，一次最多吃一串。如果吃太多，不僅倒牙，其中大量的糖和果酸容易引起肥胖，引發齲齒，導致胃酸分泌過多，對胃黏膜造成不良的刺激，血糖高以及脾胃虛弱的人羣儘量少吃。
糖葫蘆種類五花八門，除了常見的山楂糖葫蘆，山藥糖葫蘆含有黏性蛋白和多種維生素等，可有效預防心血管疾病，高血壓患者可適量食用。另外，草莓、橘子、獼猴桃做的糖葫蘆也不錯，富含維生素C、胡蘿蔔素等。建議大家交替吃，這樣營養更豐富。
此時正是山楂的旺季，自己製作糖葫蘆更安全放心。首先將山楂洗淨去核，用竹籤串起。其次將鍋中加水和冰糖或白砂糖一起熬煮。開始大火20分鐘起大泡，轉成小火慢熬。最後將串好的糖葫蘆在糖中轉一下，之後放在光滑木板上冷卻2~3分鐘即可。
哪些人不宜吃糖葫蘆
糖葫蘆雖好，但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草備要》載：“（山楂）多食令人嘈煩易飢，反伐脾胃生髮之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養陰能助澀，故溼盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。當然如果能把山藥和山楂搭配起來，一個消食，一個健脾，副作用可能就會大大減少。
