一項新研究表明，很多加工食品中的一種常見成分可能會增加炎症性腸病(IBD)和代謝綜合徵的風險。
乳化劑主要用於改善食品的品質和延長保質期。在小鼠實驗中，研究人員發現，乳化劑可以改變消化道細菌種羣的組成。
這可能導致發炎，可能導致IBD和代謝綜合徵的發生，研究人員說。
根據研究人員，IBD又包含克羅恩病和潰瘍性結腸炎，它影響了幾百萬人，它嚴重時候可致使人身體衰弱。而代謝綜合徵是一組肥胖相關的病狀，可以導致糖尿病，以及心臟和肝臟疾病。
但是，值得注意的是，這個研究是在老鼠身上進行的，且在老鼠上進行的研究經常不能轉化到人類身上。這項研究的設計並沒有說明乳化劑是否會導致人類的健康問題。
這項研究結果於2月25日發表在《Nature》雜誌上。
該研究的作者指出，自20世紀中期以來， IBD和代謝綜合徵的發生率急速增加。
“這些現代瘟疫的一個重要特點是以一種促進炎症的方式改變腸道菌羣。”來自佐治亞州立大學生物醫學科學研究所的研究共同領導者Andrew Gewirtz，，在大學的一個新聞發佈上說道。
同樣是來自生物醫學科學研究所的研究共同領導者Benoit Chassaing，還補充說：“儘管人類的基因始終如一，但這些疾病的發生已經急劇增加，這表明了一個環境因素起到關鍵作用。”
Chassaing解釋說，“食品與消化道的微生物親密接觸，所以我們考慮某些現代食品添加劑可能會改變腸道細菌從而促使炎症發生。”
研究人員正在設計試驗來確定乳化劑是如何影響人類。
“我們並不認同現在普遍認爲的暴飲暴食是肥胖和代謝綜合徵核心原因。”Gewirtz說。“相反，我們的研究結果加強了以前工作提出的概念，微生物改變導致的弱炎症反應是導致過度飲食的潛在原因。”(實習編譯：黃歡 審校：黃志偉)
